家常糖醋排骨这样做，酸甜过瘾全家抢，学会后年夜饭必备

糖醋排骨，家常菜里的“顶流”！这道菜酸甜可口，肉香四溢，端上桌分分钟让人流口水。想在家做出饭店级别的糖醋排骨？别急，今天就手把手教你，简单几步，食材家家都有，保证你做出来色香味俱全，连骨头都舍不得扔！

先说食材，准备好这些：500克前排骨，3片姜，1棵葱，10毫升老抽，15毫升生抽，15毫升料酒，15毫升陈醋，10毫升香醋，75克白糖，1个八角，4克盐，30毫升猪油。这些东西超市里一抓一大把，价格也不贵，普通家庭都能轻松备齐。排骨选前排，肉多骨少，吃起来过瘾。白糖和醋是灵魂，比例得对，酸甜味才正宗。

开始动手！第一步，把排骨切成3厘米左右的小段。姜切片，葱切段备用。锅里倒点油，开中火热锅，油温微微上来就把姜片扔进去，爆出香味。接着把排骨下锅，煎到两面金黄，骨头表面封住肉汁。这一步很重要，煎好了能锁住排骨的鲜味，吃起来才香。

煎好的排骨捞出来，控干油。另起一锅，加入热水，记住一定要热水！冷水会让肉汁跑进汤里，排骨就没那么香了。水要没过排骨，烧开后把排骨、老抽、生抽、陈醋、料酒、八角、盐、白糖和葱全放进去。搅拌均匀，盖上锅盖，转小火慢慢焖。为什么要小火？因为这样能让调料的味道慢慢渗进肉里，汤汁也会越来越浓。

焖到汤汁剩不多时，把排骨捞出来。别急，戏还没完！另起一个锅，放入猪油和白糖，小火慢慢熬。白糖融化后会变成金黄的糖浆，冒着小泡泡，这时候赶紧把排骨倒进去，翻炒均匀，让每块排骨都裹上糖色。这一步是给排 “‘穿上金衣’，颜色好看，味道更香。

关键时刻来了！沿着锅边淋入香醋，快速翻炒，让醋香钻进排骨里。锅里还有点汁水，别浪费，继续小火收汁一分钟。收汁的时候，排骨表面会变得油亮，香气扑鼻，看着就让人馋得慌。时间一到，立马出锅，装盘时把锅里剩下的汁浇在排骨上，味道更上一层楼。

端上桌，咬一口，酸甜的汁水混着肉香在嘴里炸开，连骨头里都满是味道。嚼到最后，骨头都舍不得吐，忍不住想把骨髓吸干净。这道菜不光好吃，还带着满满的家常味。过年过节，亲朋好友来家里，端上一盘糖醋排骨，保准个个夸你手艺好。

为啥这道菜这么受欢迎？因为它简单又接地气。排骨、糖、醋，这些食材家家户户都有，做法也不复杂，稍微用心就能做出一盘好菜。而且，糖醋排骨的历史可不短，在江南一带，这道菜已经传了好几代人。以前过年，家家户户都会做这道菜，寓意生活甜甜蜜蜜。现在生活好了，糖醋排骨依然是餐桌上的常客。

做这道菜还有个小秘诀：白糖和醋的比例得掌握好。75克白糖配15毫升陈醋和10毫升香醋，酸甜味刚好平衡，太甜或太酸都不行。如果家里人喜欢重口味，可以稍微多加点老抽，颜色会更深，卖相更好。八角别放太多，一个就够，多了会抢味。

糖醋排骨不只是道菜，更是种情怀。忙了一年后，亲手做一盘，犒劳自己和家人，感觉特别满足。吃着酸甜的排骨，聊着这一年的酸甜苦辣，生活好像也没那么难。你说，这道菜是不是有点像人生？有甜有酸，嚼到最后全是回味。

想让这道菜更出彩？试试加点芝麻撒在上面，香气更足，颜值更高。或者搭配一碗白米饭，汁水拌饭，能吃下三大碗！这道菜老少皆宜，小孩爱吃甜，大人爱吃香，连挑食的老人也能多吃两口。

你家是怎么做糖醋排骨的？每个人做法都不一样，有的人爱加点番茄酱，有的人喜欢多放点姜。欢迎在评论区分享你的独家秘方！这道菜好吃不贵，做法简单，学会了随时能给家人露一手。你还等啥？赶紧去厨房试试吧！