南昌美食藏绝活，6道赣菜香翻天，老板夸你是本地通

南昌的街头巷尾，饭菜香气总能勾住路人的魂。军山湖大闸蟹的鲜甜，三杯鸡的浓香，红酥肉的酥脆……这些美食，哪一道不让人流口水？南昌人用锅碗瓢盆，硬是把这座城市的热情和历史，炖成了一桌让人舍不得放筷子的好菜。

三杯鸡，名字听着简单，味道却一点不含糊。一杯米酒、一杯酱油、一杯猪油，配上刚宰的三黄鸡，慢火焖到肉香四溢。鸡肉咬一口，嫩得像能化开，酱香和酒香全钻进肉里，吃完满嘴留香。南昌人做这道菜，火候拿捏得像艺术，少了半分都不行。据说这菜有上百年历史，老一辈南昌人聚会，三杯鸡端上桌，气氛立马就不一样了。谁家要是没这道菜，饭桌总觉得少了点魂。

红酥肉一上桌，那红亮的酱汁就先把人的眼睛勾住。里脊肉切成细条，裹上面糊炸得金黄，再淋上特制的红酱，咬下去外酥里嫩，酱香浓得让人停不下来。南昌人爱吃辣，这红酱里总会偷偷加点辣椒，辣得刚好，够味又不抢戏。街边小店做这菜，常常一份卖几十块，量足到吃完扶墙走。南昌人说，这菜就像他们自己，表面看着普通，咬一口才知道有多带劲。

向塘土鸡，端上来就让人觉得踏实。鸡是农户散养的，吃虫子啄草长大，肉紧实又鲜嫩。南昌人做这菜不花哨，红烧加点辣椒和香料，热油一爆，香气能飘半条街。吃一口，鸡肉滑嫩，辣味在舌尖跳，配碗白米饭，能吃下三大碗。南昌人爱鸡，数据说本地一年能吃掉几百万只土鸡，家家户户的餐桌上，鸡肉几乎是常客。向塘土鸡不只是菜，更是南昌人日子过得红火的象征。

豫章酥鸭，名字听着就高雅，但吃起来一点不讲究。鸭子先炸后蒸，皮酥得像饼干，肉嫩得像豆腐。厨师还在鸭肚子里塞满香菇、冬笋、姜丝，蒸的时候香味全跑进肉里，端上桌光闻就醉了。高汤一浇，鸭子像披了层闪亮的纱，筷子夹一口，香得让人忘了自己姓啥。南昌的饭馆里，这道菜点单率常年排前三，游客来了不点，都不好意思说自己到过南昌。

鄱阳湖狮子头，圆滚滚地往桌上一摆，气场就不一般。猪肉碎混着香芋、马蹄、火腿末，揉成大肉丸，先炸后蒸，外面酥脆，里面软糯。咬一口，各种食材的香味在嘴里炸开，鲜得让人想喊出来。南昌人做狮子头，讲究个“实诚”，食材多到塞满，味道浓到过瘾。据说这菜最早是本地宴席上的压轴菜，现在随便哪家馆子都能吃到，价格还不贵，30块能吃四个大丸子。

吃着南昌的菜，总能勾起些回忆。小时候，家里饭桌上总有那么一盘红酥肉，辣得刚好，香得过瘾。逢年过节，三杯鸡一端上来，家里的笑声就没停过。这些味道，成了南昌人心里抹不去的念想。你最爱哪道菜？下次来南昌，点上一桌，尝尝这城市的真滋味！