鸽子肉比鸡肉香，3步炖出营养汤，老人小孩都爱喝

想吃点补身体又好吃的菜，鸽子肉绝对是个好选择！这玩意儿营养高，味道香，关键是做法简单，家里老老小小都爱吃。今天就来聊聊怎么把鸽子肉做成一锅鲜美的汤和一盘香喷喷的焗鸽子，保证你学会了也能轻松上手，厨房小白也能变大厨！

鸽子汤的第一步，得挑只好鸽子。老鸽子肉质紧实，炖出来的汤味道浓，营养也更足。买回来后，把鸽子收拾干净，内脏一定要掏干净，不然汤里会有怪味。头和脖子最好别要，听说里面可能有点重金属，爪子也没啥肉，直接剁掉。剩下的肉切成小块，这样炖的时候更容易入味。

切好的鸽子肉别急着下锅，先用清水泡上10分钟。为什么要泡？因为这样能去掉血水，汤炖出来才清爽不腥。泡完再用流动的水冲几遍，冲干净后把水沥干，肉就准备好了。简单吧？这一步做好，汤的口感就成功了一半。

接下来准备点配料，汤的灵魂全靠它们。拿10克黄芪、5克当归、4颗红枣、10克麦冬，这些都是常见的中药材，药店超市都能买到。别嫌麻烦，这些东西放进去，汤不仅好喝，还能补气养血，喝一口满嘴香。把这些配料用清水洗干净，泡一会儿备用。

现在开始炒肉！锅里倒点油，烧热后扔几片生姜进去，姜能去腥味，还能让肉更香。把鸽子肉倒进锅里，大火炒到表面有点金黄，香味就出来了。这一步的目的是把肉的鲜味锁住，汤才会更浓。炒好后，往锅里加开水，烧开后把肉和汤一起倒进砂锅。

说完了汤，咱们再来聊聊广式焗鸽子，这道菜更简单，味道还特别香。准备两只鸽子，处理干净后把脖子和爪子去掉，每只鸽子切成4小块。切好的肉放进碗里，加点生抽、蚝油、盐、鸡精和白糖，戴上手套抓一抓，就像给鸽子肉做个按摩，让调料都吃进去。抓匀后，再淋点食用油，腌10分钟，肉会更嫩更入味。

腌好后，锅里多倒点油，中小火把鸽子肉煎到两面金黄。煎的时候别急着翻面，让一面煎透了再翻，这样肉皮才会焦香。煎好后把肉捞出来，锅留着备用。这一步做好，鸽子肉吃起来外脆里嫩，口感特别棒。

现在拿个砂锅，里面倒点油，烧热后放姜、蒜和洋葱，炒到香味出来。把煎好的鸽子肉平铺在砂锅里，盖上盖子，往盖子上淋一勺花雕酒，焖8分钟。花雕酒的香味会渗进肉里，焖出来的鸽子肉鲜嫩多汁，闻着就让人流口水。时间一到，开盖，一盘色香味俱全的焗鸽子就好了，端上桌大人小孩都抢着吃！

鸽子汤和焗鸽子，两种做法各有千秋。汤清淡补身，适合慢慢喝，焗鸽子香浓入味，适合下饭。你更喜欢哪一种？其实不管哪种，鸽子肉的营养都不差，蛋白质高，脂肪低，老人小孩吃都合适。据说鸽子肉还能补气血，养身体，难怪老一辈总爱炖鸽子汤给家人喝。

做这两道菜，食材和步骤都不复杂，厨房新手也能搞定。关键是选好鸽子，处理干净，调料别放太多，突出食材本身的香味。做菜就像做人，简单点最好，味道自然就出来了。你家平时怎么吃鸽子？是炖汤还是烤着吃？欢迎分享你的做法，说不定还能学到新花样！

这两道菜还有个好处，做起来不费劲，味道却不输大餐厅。尤其现在天冷，炖一锅鸽子汤，全家人围着桌子喝，暖和又温馨。或者做点焗鸽子，配碗米饭，简单一顿饭也能吃得特别满足。生活嘛，不就图个吃得开心，身体健康？

鸽子肉的做法千千万，炖汤和焗烤只是其中两种。不同的地方有不同的吃法，比如有些地方爱把鸽子肉拿来红烧，或者做成烤鸽，味道也都不错。以后有机会可以试试别的做法，换着花样吃，总能找到最合自己口味的那一款。

说到底，鸽子肉好吃又营养，做法还简单，家常菜里它绝对算得上“宝藏食材”。不管是忙碌的上班族，还是想给家人加餐的爸妈，学会这两种做法，厨房里都能多点底气。快去试试吧，保准你做出来，家人吃得笑眯眯！