超市花椒油不如自己做，学会1招，麻香翻倍省钱又健康

想吃麻香扑鼻的花椒油？别急着去超市买！自己动手做，简单又省钱，还能让菜肴味道翻倍！花椒油可是厨房里的“香味魔法”，炒菜、拌面、涮火锅，滴上几滴，立马让食物香到邻居都来敲门。今天就教你一招，在家做出又麻又香的花椒油，学会了再也不用花冤枉钱买现成的！

选花椒是第一步。新鲜青花椒最好，麻味足，香气浓，500克就够用。别偷懒，记得把叶子和小刺挑干净，洗完后晾干水分，不然炸油时容易溅。花椒洗好后，装进碗里，倒点白酒泡一泡。为什么要泡？白酒能去掉花椒的生味，让麻香更纯正。泡个十分钟，差不多就行。

生姜、大蒜、小葱也得准备好。生姜一块就够，洗干净后用刀背拍碎，这样姜汁更容易出来。大蒜两瓣，剥皮切片。小葱挑三四根，只用葱白，切段后晾干。这些东西得确保没水，不然下油锅会“炸场”。晾干的功夫，可以喝杯茶，稍微等等。

花椒泡好后，稍微沥干水分，扔进炒锅里。别放油，直接干炒，小火慢慢来。炒到花椒有点干香，表面微微发皱就行。这一步是为了把花椒里的水分蒸发掉，炸油时更香。炒好后盛出来，锅里倒上食用油，量多一点，大概盖过花椒两倍。油烧到冒烟，关火晾一晾。

油温降到八九十度的时候，把葱姜蒜丢进去。油会“滋滋”响，炸到它们金黄就捞出来。这些家伙的作用是增香，去掉油的杂味。接着把炒好的花椒放进温油里，开小火慢慢炸。花椒开始冒小泡，麻香味飘出来，差不多五分钟，听到“啪啪”声，花椒爆开就差不多了。

关火后别急着装瓶，让油和花椒再“亲热”一会儿，彻底凉透。找个干净的玻璃瓶，提前用热水烫过消毒，把花椒油装进去，密封保存。想吃的时候舀一勺，炒菜、拌凉菜、下面条，随手一加，香得不得了。自己做的花椒油，干净又实惠，吃着放心。

你是不是也馋了？赶紧去菜市场买点青花椒，回家试试！自己动手做一瓶，炒菜拌面随手用，味道绝对不输餐馆。说不定还能开发出自己的“独门秘方”，跟朋友炫耀一下。你觉得花椒油还能怎么用？欢迎留言分享你的做法，咱们一起把厨房变成香味乐园！