10分钟搞定酸辣汤粉，省钱又好吃，闺蜜直呼比餐厅强

一碗热腾腾的番茄火腿片汤粉端上桌，酸辣的香气扑鼻而来，勾得人肚子咕咕叫。这不是餐厅里的高档菜，也不是外卖送来的快餐，而是自己在家动手做的江西米粉。简单几步，食材随便一搭，味道却能让人一口接一口，根本停不下来。

江西米粉有多好吃？听我闺蜜说，她儿子回江西第一件事不是回家，而是直奔小摊吃碗米粉。这话让我对江西米粉好奇得不行。米粉柔软又有嚼劲，汤汁酸辣开胃，配上点火腿、鸡蛋，简直是人间美味。可惜工作忙，哪有时间去江西？我在网上买了2斤正宗江西米粉，打算在家试试身手。

做这碗汤粉，食材简单到不行。超市买两个西红柿、一只鸡蛋，再抓点火腿片和山椒笋尖，家里常备的盐和糖也用上。100克米粉够一个人吃得饱饱的。这些东西加起来花不了多少钱，比点外卖省一半，比去餐厅吃便宜多了。

先说米粉，干米粉硬邦邦，得先煮软。锅里烧开水，扔点盐和油，把米粉下进去煮5分钟。煮的时候得拿筷子翻一翻，不然容易粘锅。煮好后捞出来，用冷水冲一冲，米粉就变得滑溜溜，吃起来口感更好。

西红柿是这碗汤粉的灵魂。把西红柿削皮，切成小块，扔进热油锅里炒。炒几下，西红柿就出汁了，汤汁红红的，看着就让人有食欲。加一碗水，烧开后放点盐和糖，酸甜的味道就出来了。

火腿片和鸡蛋也不能少。火腿切薄片，扔进锅里煎得滋滋响，香味飘满厨房。鸡蛋打进去，煎得金黄金黄，盛出来备用。别小看这俩，火腿的咸香和鸡蛋的嫩滑，能让整碗米粉味道更上一层楼。

山椒笋尖是点睛之笔。这东西开袋就能吃，酸辣的山椒味配上脆嫩的笋尖，咬一口满嘴清香。把它加进汤里，味道层次感蹭蹭往上涨。想换成别的配菜？没问题，瘦肉、牛肉，甚至青菜，都能按自己口味来。

煮好的米粉、火腿、鸡蛋和笋尖全扔进西红柿汤里，煮开就完事。端上桌，热气腾腾，红的西红柿、绿的笋尖、黄的鸡蛋，颜色好看，味道更好。一口米粉吸溜进嘴，酸辣爽口，暖胃又暖心。

这碗汤粉不只是好吃，还特别省事。忙了一天，回家不想折腾大菜？十分钟搞定一碗米粉，比等外卖快多了。自己动手，还能按口味加料，想吃啥放啥，自由得很。重点是，这么一碗汤粉成本才几块钱，吃得满足又不心疼钱包。

数据摆在这，江西米粉在全国美食圈里名气不小。据统计，江西米粉年销量能达到几十万吨，出口到海外的也不少。为什么这么火？因为它简单、好吃、实惠，家家户户都能做。想吃正宗口味，不用非跑去江西，网上买米粉，超市买食材，回家就能复刻。

做这碗汤粉，还有个小秘诀。米粉煮之前可以泡一泡，煮起来更快。西红柿炒的时候多压一压，汤汁更浓。火腿和鸡蛋煎得稍微焦一点，香味更足。喜欢重口味的，还可以加点辣椒油或者醋，酸辣劲儿更带感。

吃着这碗汤粉，我突然觉得，生活的小幸福有时候就这么简单。忙碌一天，回家给自己做碗热乎乎的米粉，酸辣的味道在嘴里炸开，整个人都放松下来。朋友圈一晒，点赞的、问做法的，热闹得很。有人说，这不就是家常便饭吗？可就是这碗便饭，让人吃出了满满的满足感。

江西米粉不只是江西人的骄傲，也是全国吃货的心头好。它不挑场合，早餐、午餐、晚餐，甚至夜宵，都能来一碗。自己在家做，干净又实惠，还能随心搭配。想吃清淡点，少放点盐；想吃刺激点，多扔点辣椒。吃着自己做的汤粉，感觉就像给生活加了点小调料。

这碗番茄火腿片汤粉，让我对江西米粉彻底服气。以后有机会，我一定要去江西吃碗地道的米粉，感受一下当地小摊的烟火气。不过现在，家里的米粉还有一大包，够我折腾好几顿。你说，这么好吃又简单的东西，谁能不爱呢？要不，你也试试？