儿子吵着回老家摘韭菜，简单一搅做成饼，2分钟出锅香翻全家

周末一大早，儿子就嚷嚷着要回老家。他刚上小学，活蹦乱跳的年纪，一到休息日就惦记着爷爷的菜园子。说是帮爷爷种菜，其实是想找隔壁的小伙伴玩。老家离城里不远，开车半小时就到，每次回去，儿子都能玩得满头大汗，脸上笑开花。

公公在老家弄了个小菜园，种的菜可新鲜了。白菜、萝卜、韭菜，样样看着都水灵。城里超市的菜再好，总觉得比不上自家种的放心。这次回去，我们摘了一大把韭菜。那些韭菜在阳光下长得绿油油，颜色比市场上的深，闻着也特别香。儿子一边摘一边问：“妈妈，这韭菜能做啥好吃的？”我笑着说：“等着瞧，明天给你做个香喷喷的早餐！”

第二天早上，我早早起床，把韭菜洗干净，准备做韭菜鸡蛋饼。这道饼简单又快手，不用和面也不用揉面，搅一搅就能下锅，特别适合早上时间紧的时候。儿子闻着香味跑进厨房，盯着锅里直咽口水。饼一出锅，金黄酥脆，他一口气吃了一大盘，边吃边喊：“真香！”看着他吃得开心，我心里也美滋滋的。

做这道韭菜鸡蛋饼，材料简单，家家户户都有。韭菜100克，面粉50克，鸡蛋2个，再加点盐和油就够了。韭菜得先洗干净，沥干水，然后切成碎末，越碎越好。切好的韭菜放进大碗，打入两个鸡蛋，搅拌均匀，再撒点盐调味。盐要这时候加，味道才能进得均匀。

接下来，把面粉倒进碗里，拌成面糊。面糊不能太稠，得是能流动的状态。如果觉得干，加点水调一调。锅里刷上油，烧热后用勺子舀点面糊倒进去，摊成薄饼。小火慢煎，一面金黄了翻个面，另一面也煎到金黄，出锅就行。整个过程不到10分钟，早餐就搞定了。

这饼好吃又有营养。韭菜富含维生素，能促进消化，鸡蛋有蛋白质，面粉提供能量，早上吃一盘，精神一整天。公公种的韭菜没打农药，吃着更安心。儿子吃完还舔着盘子说：“爷爷的菜就是香！”我笑着说：“那下次多摘点，给你做别的花样。”

其实，农村的菜园子不光是种菜的地方，更是家里的温暖回忆。小时候，我也爱跟爷爷奶奶在菜园里忙活，拔草、浇水，忙完还能摘点新鲜菜回家。现在儿子也喜欢往老家跑，估计是这菜园子里的乐趣让他觉得新鲜。每次回去，他都跟邻居家的小朋友玩得不亦乐乎，回来还跟我讲他们抓蚂蚱、追小狗的事儿。

这道韭菜鸡蛋饼，不光是早餐，还让我想起老家的生活。城里日子忙碌，难得回趟老家，呼吸新鲜空气，吃点自家种的菜，感觉整个人都放松了。公公每次看我们回去，都乐呵呵地带我们去看他的菜园，骄傲地说：“这菜可比城里的好吃！”确实，超市的菜再新鲜，也比不上这份带着泥土味的踏实。

做饼的时候也有小技巧。煎的时候火不能太大，不然容易糊。面糊摊得薄一点，口感更酥脆。韭菜和鸡蛋的比例也很重要，韭菜多了香味浓，鸡蛋多了更嫩滑。我试过几次，100克韭菜配两个鸡蛋刚刚好。儿子吃得开心，还说要带去学校给同学尝尝。我说：“行，改天多做点，让你当小厨师！”

现在城里人越来越注重健康饮食，自家种的菜成了稀罕物。公公的菜园虽小，却给我们家带来了不少欢乐。每次吃着这些菜，我都觉得生活特别有滋味。韭菜鸡蛋饼简单，却能让全家吃得满足。儿子吃完还问：“下周还能回去摘菜吗？”我笑着点头：“当然，爷爷的菜园等着你呢！”

生活有时候不需要多复杂，一把韭菜、两个鸡蛋，就能做出满满的幸福感。你家有没有类似的早餐做法？或者也有个小菜园，种着让你骄傲的菜？快来分享吧！