一根素鸡秒变美食，红烧秘诀不散开，老人小孩都抢着吃

一根素鸡，配上点红辣椒和大蒜，简单炒一炒，就能变出一盘香喷喷的红烧素鸡。别看做法简单，这道菜可是老少皆宜，口感软嫩，味道浓郁，连不爱吃素的朋友都夸好吃。最近这道菜在网上火了，家家户户都在试，到底咋做才能不散开，还特别入味？今天就来聊聊这道菜的门道，保证你学会了也能在家露一手！

素鸡是个啥？它其实就是豆腐皮卷成的豆制品，营养高，价格还不贵。吃起来有点像肉，但比肉更轻盈，特别适合老人和小孩。数据显示，豆制品富含蛋白质、钙和铁，能帮女性朋友补血养颜，对小孩骨骼发育也好。关键是，这东西怎么做都好吃，红烧、炸串、凉拌，样样行！可要是处理不好，素鸡一炒就碎，口感也不香。别急，下面教你几招，保证做出好吃的红烧素鸡。

切素鸡有讲究，别切太薄。洗干净的素鸡，切成比炸串稍微厚点的片，大概半厘米左右。太薄容易碎，太厚不好入味。切好后，摆在一边，准备点红辣椒和蒜。红辣椒去籽切块，蒜拍碎，这样炒出来香味更足。这些配料不只提味，还让菜看起来更漂亮，胃口大开！

煎素鸡是关键，不能心急。锅里放油，烧热后把素鸡片整齐码进去，中火慢慢煎。一面煎到金黄再翻面，别老翻来翻去，不然容易散。煎好后，素鸡表面会变脆，这样烧的时候就不容易烂。很多人直接下锅炒，结果碎成渣，难看又难吃。煎这一步，定型最重要！

煎好的素鸡，别直接炒，得过一道水。把煎好的素鸡放进凉水里，轻轻过一下，马上捞出来沥干。这一步能让素鸡更吸味，烧出来口感更软嫩。别泡太久，不然就成水豆腐了！这一招很多人不知道，做出来总觉得味道差点，试试看，效果立竿见影。

炒菜的时候，香味要先炒出来。锅里放点油，烧热后扔进蒜末和红辣椒，炒到香气扑鼻。接着把沥干的素鸡倒进去，翻炒几下，让每片都沾上香味。火别太大，中火就行，免得糊锅。这一步炒得好，菜的香味能把邻居都勾来！

调味是红烧素鸡的灵魂。加点生抽、糖和蚝油，再倒点开水，盖上锅盖焖一会儿。焖的时间长一点，素鸡会更入味，汤汁也会慢慢变浓。快出锅前，撒点盐提味，再扔点香葱点缀，一盘色香味俱全的红烧素鸡就搞定！吃一口，汁多味浓，软嫩中带点嚼劲，简直像吃肉一样过瘾。

这道菜为啥这么受欢迎？不光因为好吃，还因为它实惠又健康。超市里一根素鸡也就几块钱，能做一大盘，够全家吃。比起肉，素鸡脂肪低，热量少，吃多了也不怕胖。网上有数据说，豆制品的蛋白质吸收率高达85%以上，比很多肉类还好。老人吃了对身体好，小孩吃了长得壮，难怪家家户户都爱做。

做红烧素鸡，还有个小秘诀：火候要稳。煎的时候别急，焖的时候别偷懒。很多人一着急，素鸡没煎好就翻面，或者焖两分钟就开锅，结果味道没进去，口感也不行。慢工出细活，这道菜不复杂，但得有点耐心。做好了，端上桌，保证全家人都夸你手艺好！

这道菜还有个优点，随手可得的食材，家家都能做。红辣椒可以换成青椒，蒜可以多放点，调料也不用太讲究，生抽蚝油就够了。没蚝油的，换点老抽也行，味道一样香。家里有小孩的，还可以切点胡萝卜丝一起炒，营养更均衡。灵活一点，厨房就是你的舞台！

红烧素鸡火起来，也说明大家越来越爱健康饮食了。现在生活好了，很多人开始关注吃得健康，吃得环保。素鸡这种豆制品，既满足了嘴馋，又不给身体添负担，难怪成了新宠。网上还有人分享，素鸡还能做成火锅底料，或者切丝凉拌，做法多到数不过来。你是不是也想试试？

最后，这道菜你会怎么做？是加点辣椒多点刺激，还是少放油更健康？每个人家里都有自己的做法，评论区里聊聊吧！厨房里的事，总是能聊出新花样。快去试试，保准你也能做出让人流口水的红烧素鸡！