河南羊汤20年老店全羊吃法，羊奶带毛煮，南方人能接受吗？

河南商丘慈圣镇有家羊汤店，开了20多年，生意火得不得了。每天门口排队的人络绎不绝，有本地人，也有从市里专门开车来的。老板说，秘诀就是“全羊”吃法，羊身上能吃的都给你做成好吃的！

这家店的羊汤，汤色奶白，喝一口鲜得让人眯眼。羊肉嫩得入口即化，连骨头里的髓都能吸出来。食客们豪爽，一来就点上百块的羊肉，配上一壶热腾腾的羊汤，边吃边喝，过瘾得不行。

老板做羊汤有自己的讲究。先把羊骨头、羊肉、羊杂一股脑儿扔进大锅，慢火煮上五个小时。光煮还不够，煮好的羊肉还得捞出来，放到笼屉里接着蒸。老板说，这样能让羊肉更紧实，咬起来有嚼劲。

有食客问过，蒸这步是不是多余？老板笑呵呵地说，这么做还能保温，端上桌一直是热的。网友里也有聪明人猜，蒸可能是为了去掉羊肉里的水分，吃起来口感更好。不管咋说，这道工序让羊肉的味道更上一层楼。

羊汤好喝，羊肉也好吃。点一盘羊肉，可以直接吃，蘸点酱，香得让人停不了嘴。想换个吃法？老板会把羊肉剁得细细的，夹进刚烤好的烧饼里，做成肉夹馍。烧饼酥脆，羊肉鲜香，一口下去，满嘴幸福。

这家店的案板也是个“狠角色”。每天剁肉剁得砰砰响，一年得剁坏两个案板。每个案板用久了，中间都会被剁出一个坑，坑深得没法用才换新的。食客们看着案板上的坑，都觉得这肉剁得够地道。

除了羊肉和羊汤，店里还有道硬菜——垛子肉。这可是河南的传统美食。羊肉剔骨后腌制，煮到软烂，再压紧定型，切成薄片吃，口感紧实又入味。想吃得更香？夹进烧饼里，味道绝了！

最让人意外的是，店里连羊奶都卖。羊奶带着毛煮，煮好后剁碎，夹进烧饼里吃。看着像肥肉，吃起来却别有风味。南方来的游客可能觉得这吃法怪，但本地人吃得津津有味，觉得这才是羊的精华。

网上有人说，带毛煮羊奶在南方没人吃。这话一出，立马招来不少网友反驳。有人说，南方有臭豆腐、毛豆，北方人不也吃不惯？吃东西这事，一方水土养一方人，没必要争高低。爱吃啥就吃啥，图个开心最重要。

这家店的生意好，不光是因为味道地道，还因为老板用心。每天凌晨三点就起来熬汤，选的羊都是本地散养的，肉质鲜嫩。老板说，20多年了，回头客多得数不过来，有的人从小孩吃到当了爹。

羊汤店的火爆，也带动了慈圣镇的热闹。周边小摊贩跟着沾光，卖烧饼的、卖辣椒酱的，生意都红火。镇上人说，这家店不光是卖羊汤，还让大家伙儿的生活更热闹了。

吃羊汤这事，说白了就是个“家常味”。就像家里炖的鸡汤、煮的饺子，味道里带着人情味。慈圣镇这家店，把羊的每一部分都做成了美味，让人吃完觉得值。

你要是路过商丘，不去这家店喝碗羊汤，咬口肉夹馍，估计得后悔。20多年的老手艺，熬出来的不只是汤，还有一份坚持和用心。你吃过啥好吃的羊肉？来聊聊吧！