茄子也能秒杀大鱼大肉？大厨教你一招，简单做法香到爆！

茄子也能成“餐桌王者”！大厨教你一招，简单做法秒杀大鱼大肉，太香了！

茄子这菜，平时不起眼，但谁能想到，它能变出一道让人流口水的美食？超市里一年四季都有卖，价格便宜，随手一抓就能做一盘。比起大鱼大肉，茄子这道做法简单又好吃，保准你吃一口就停不下来！

买茄子的时候，挑那种表皮光滑、捏起来硬实的。别选太老的，肉硬不好吃。新鲜茄子切开后，果肉白嫩，炒出来口感才好。很多人不知道，茄子还能帮身体排毒，营养价值一点不比肉差。

做这道菜，先把茄子洗干净，去掉蒂。削皮的时候小心点，别削得太厚，留点皮口感更好。然后把茄子切成5厘米左右的长条，细细的，像筷子粗细就行。切好后丢进水里泡一会，免得氧化变黑。

泡好的茄子捞出来，控干水，别让它太湿，不然一会炒的时候容易出汤。准备一个西红柿，洗干净后切成小块，块头别太大，炒出来才入味。再切点洋葱，增加香气，量不用多，半颗就够了。

调料汁是这道菜的灵魂。拿个小碗，扔一勺料酒、两勺生抽、三勺陈醋、三勺白糖，再加点盐，差不多半勺就行。最后放一勺淀粉，五勺清水，拿勺子搅匀。调好的料汁放旁边，等会用得上。

炒菜前，锅里多倒点油，油热到五成左右，把茄子下锅。开大火，翻炒到茄子变软，水分出来为止。这一步很重要，茄子得炒透，不然口感硬邦邦。炒好后先盛出来，锅留着继续用。

锅里再加点油，烧热后丢点葱姜蒜，炒出香味。加一勺豆瓣酱，炒出红油后，把西红柿和洋葱扔进去。稍微翻炒几下，把茄子倒回来，拌匀后把料汁倒进去。火开小点，煮两分钟，汁收得差不多就装盘。

这道菜端上桌，颜色漂亮，香气扑鼻。茄子软糯，酸甜微辣，吃一口就让人胃口大开。关键是做法简单，家里常有的食材就能搞定，比点外卖省钱又健康。

想试试这道菜？食材好买，做法也好学。自己在家做，干净又实惠。吃腻了大鱼大肉，换个口味，保准你家餐桌上又多一道“硬菜”。这茄子，做好了，真不比肉差！