四川小城肥肠香翻天，吃过一口就忘不了，李白故乡藏绝味

江油的肥肠，香得让人停不下筷子！走进四川绵阳的这座小城，空气里都飘着红烧肥肠的香气。随便找家小馆子，点上一盘热气腾腾的肥肠，配碗白米饭，保准你吃得满嘴油光，肚子满足。

江油的肥肠为啥这么出名？它不是随便哪根猪大肠都能做的。这里的肥肠，选的是最新鲜的肠段，洗得干干净净，切成三厘米左右的小段，烧出来像蝴蝶结一样好看。红亮的汤汁，闻着就让人流口水，吃一口，辣中带香，油脂满满却不腻。这味道，怪不得连《舌尖上的中国》总导演陈晓卿都说，江油是“全世界肥肠的故乡”！

为啥江油人对肥肠情有独钟？得从当地的生活说起。江油北边是高山，村民们以前靠上山砍柴、烧炭、打猎为生，干的是重体力活。肉贵，买不起，猪大肠便宜又顶饱，脂肪和蛋白质都能补足力气。红油烧制的做法，还能盖住腥味，辣味一冲，吃几碗饭都不在话下。山里湿冷，吃了这热乎乎的肥肠，浑身都暖和。

红烧肥肠怎么烧才正宗？江油人可讲究了。新鲜猪大肠得反复清洗，处理得一点怪味都没有。烧的时候，红油是灵魂，火候得恰到好处，汤汁红亮，不能浑浊，调料也不能太多，不然抢了肥肠的香气。端上桌，热气腾腾的土碗一放，香味四溢，油脂在嘴里化开，配上米饭，简直绝了！

江油的肥肠文化，早就不是一家一户的事了。上世纪60年代，国营餐馆开始做肥肠，主打实惠、管饱，专为干重活的人准备。后来，越来越多私人餐馆加入，肥肠店越开越多，名气越传越远，愣是把肥肠做成了江油的“金字招牌”。现在，肥肠经济火了，游客来了江油，不吃一碗肥肠，都不好意思说自己来过。

老江油人吃肥肠，还有个经典搭配：一碗红烧肥肠，一碗白米饭，再加一碗醋汤。早上就这么吃，听着是不是有点“硬核”？但对江油人来说，这早餐再平常不过。外地人可能觉得早上吃肥肠太重口，但江油人吃得那叫一个香，幸福感满满。

肥肠不只是吃的，更是江油人生活的记忆。过去日子苦，肥肠是便宜又能填饱肚子的好东西。如今生活好了，肥肠成了江油的骄傲。无论你是本地人还是游客，坐下来吃一碗肥肠，聊聊家常，感觉就像回到了家。

江油的地理位置，也给肥肠文化加了点料。这座城市就在四川平原和西北山区的交界处，过了江油就是崇山峻岭，另一边是绵阳的开阔平原。江油的水土，仿佛天生就适合做出好吃的肥肠。离开这块地儿，味道总差了点意思。

别忘了，江油还是李白的故乡！青莲镇，这位大诗人的出生地，从唐朝就是蜀地的重要地方。水运发达，商贸兴旺，到了现在，还是四川的历史文化名镇。游客来江油，吃着肥肠，逛逛青莲镇，感受诗仙的家乡风情，真是美滋滋。

肥肠这道菜，简单却有魔力。它不只是江油的美食，更是这座城市的故事。每个人吃着肥肠，都有自己的感受：有的人觉得它香得过瘾，有的人觉得它承载了家乡的味道。你呢，吃过江油肥肠没？来一碗试试，保准你忘不了这口辣香！