从喂猪草到餐桌宠儿，7种吃法解锁灰灰菜，营养翻倍你吃过几种？

灰灰菜，曾经是农村路边随手一拔的野草，过去谁家穷得叮当响，可能会拿它喂猪。可现在，这不起眼的小草摇身一变成了餐桌上的香饽饽。城里人追捧它，农村人怀念它，灰灰菜凭啥这么火？它叶子背面那层白白的粉，洗一洗，炒一炒，味道鲜嫩，还带着点野生的清香。更别提它富含维生素C、铁元素，能帮身体消炎、补血，简直是天然的营养包。今天就来聊聊灰灰菜的7种吃法，简单好做，家常又美味，保证你吃完直呼过瘾！

灰灰菜凉拌，夏天的清爽担当。选一把新鲜的灰灰菜，洗干净，丢进开水锅里焯个一两分钟，捞出来过凉水，沥干备用。拿个大碗，扔点蒜末、小米辣圈，再加点盐、白糖、生抽、陈醋、蚝油，搅拌成酱汁。把灰灰菜丢进去拌匀，撒点熟芝麻，淋上热乎乎的花椒油，香气一下就爆出来。这道菜吃起来清脆爽口，夏天吃特别解暑，老人小孩都爱吃。

想吃点不一样的？试试灰灰菜烙鸡蛋饼，简单又下饭。抓150克灰灰菜，洗干净后用料理机打碎，再弄3只大虾打成泥，混一起。打3个鸭蛋进去，搅拌均匀后加70克面粉，滴点酱油调味。平底锅刷层油，开小火，把这菜面糊倒进去，两面煎得金黄，怕不熟就多焖一会儿。切开一块，蛋香混着灰灰菜的清香，咬一口满嘴鲜，配碗粥，完美！

灰灰菜还能做窝头，乡土味十足。拿玉米面和面粉按2:1混好，加点盐。灰灰菜洗净切碎，胡萝卜切成小丁，扔进面粉里搅匀。慢慢加温水，揉成软乎乎的面团，醒个15分钟。捏成窝头形状，底部挖个小坑，上锅大火蒸20分钟。蒸出来松软香甜，带着点野菜的野劲儿，农村长大的朋友吃一口，保管想起小时候蹲在灶台边等饭的日子。

蒸灰灰菜，健康又省事。新鲜灰灰菜洗干净，控干水，撒点食用油拌匀，再裹上一层薄薄的面粉。蒸锅烧开水，铺上湿纱布，把灰灰菜平摊在上面，大火蒸个10分钟。蒸好后，拌上蒜泥、醋、香油，或者加点辣椒粉调味。吃起来滑嫩清香，面粉吸了野菜的汁水，味道层次特别丰富。关键是这做法油少，热量低，吃再多也不怕胖。

包子控有福了，灰灰菜包子香到邻居敲门。面粉加干酵母和糖，揉成面团发酵到两倍大。锅里炒点猪肉末，加入灰灰菜、大葱、姜末，调点酱油、盐、白胡椒粉，馅料就搞定。发好的面团分成小块，擀成圆片包上馅，捏紧封口，上锅蒸15分钟。咬一口，肉香和灰灰菜的清香混在一起，汁水都快爆出来，蘸点醋和辣椒油，幸福感直接拉满。

清炒灰灰菜，10分钟搞定一盘菜。灰灰菜洗净切段，小米辣切片，大蒜生姜切丝。锅里热油，丢进去爆香，再把灰灰菜扔进去快炒几下，加点盐和鸡精，炒到菜变软，颜色鲜绿就出锅。热腾腾端上桌，野菜的清香扑鼻而来，简单却特别下饭。忙了一天回家，随手炒一盘，配碗米饭，舒服得不行。

鸡蛋炒灰灰菜，家常味的王牌组合。灰灰菜切段，鸡蛋打散加点盐，大蒜切片。锅里热油，蒜片爆香后放灰灰菜炒软，把菜推到一边，倒入鸡蛋液。蛋液凝固后和灰灰菜混炒，加点盐调味，出锅。鸡蛋的香气裹着灰灰菜的清新，吃起来软嫩可口，家里的小孩挑食？这道菜一上桌，保准吃得干干净净。

灰灰菜的营养价值可不只是好吃。研究说，每100克灰灰菜含维生素C高达60毫克，比很多水果还牛，铁含量也能达到3毫克，补血效果杠杠的。它还有天然的消炎成分，夏天容易上火的朋友，吃点灰灰菜能舒缓不少。农村老人常说，野菜是地里长的宝贝，吃了对身体好。现在科学也证明，这话还真不假。

这野菜热潮，你怎么看？是觉得它真是个宝，还是觉得就是个噱头？灰灰菜的吃法还有啥新花样？欢迎大家留言分享，说说你家怎么吃这野草，让更多人知道这地里长的宝贝！