紫金早餐一碗汤火35年，外地人尝后傻眼，真相却让人点赞

一大早，广东河源紫金小镇的街头巷尾就飘起了香味。紫金八刀汤，名字听起来稀奇，端上来却是一碗热腾腾的猪杂汤。别看它不起眼，这碗汤可是当地人几十年的心头好，早上五六点，摊子刚摆出来，食客就排起了队。

这道八刀汤，讲究的是用紫金本地的蓝塘猪。为什么非得用这种猪？因为肉质紧实，煮出来口感特别好，吃着才过瘾。师傅拿刀在猪肉的八个部位各切一刀，猪心、猪肝、猪腰、小肠，样样齐全，现在还加了猪舌和隔山肉，种类多了，吃着更满足。

制作过程一点不含糊。师傅等客人点单后才下锅煮，猪肉和杂碎都得是当天最新鲜的。煮好的汤端上来，猪杂脆爽，嚼着有劲，汤底鲜美，喝一口满嘴香，连一点怪味都没有。

这家店藏在小镇老街的小巷子里。门头不花哨，屋里却挂满了奖牌，一看就知道手艺靠谱。屋外摆几张桌椅，当地人来得最多，早上端一碗八刀汤，热气腾腾，喝下去整个人都精神了。

店里的选择很简单。八刀汤、八刀汤米粉、河粉、面条，全是一人份。平时一个老爷爷忙活，节假日人多时，会有帮手搭把手。老爷爷煮汤的手艺，传承了几十年，汤底醇厚，还带点胡椒香，冬天喝一碗，暖到心窝里。

食材是这家店的秘诀。猪肉切得厚实，吃着有嚼劲，肉汁满口。猪杂处理得干净，脆爽不腻，配上老板秘制的辣椒酱，味道绝妙。不爱辣的，蘸点葱头油也行，花生油和洋葱豉油混在一起，香气扑鼻，让人停不下来。

八刀汤不只是早餐，更是当地人的生活一部分。早上喝一碗，开启一天的好心情。外地人来尝鲜，起初可能觉得就是猪杂汤，可吃一口就懂了，这味道真不一般。