太原老店20年揪片香，10块一碗吃到饱，老板还让你多吃点？

平遥揪片这道面食，简单却让人吃得停不下来！在太原一家开了20多年的老郝面馆，揪片火得不行，每天饭点人挤人，全冲着那筋道的口感和香浓的卤汁来。揪片咋做？就是把硬面团揪成小片，扔进锅里煮熟，配上老板精心熬的卤子，吃一口满嘴香！

揪片这东西，做法看着简单，实际有讲究。面团得和得硬，揪的时候得使劲，这样煮出来的面片才筋道有嚼劲。煮的时间长一点，面片吸足了水，软中带韧，吃起来特别满足。端上桌后，浇上热乎乎的卤汁，香味直接钻鼻子里！

老郝面馆的卤子是真绝。老板每天早上亲自去市场挑新鲜食材，洗得干干净净，熬出来的卤汁味道浓却不腻。牛肉的、番茄的、杂酱的，种类多得让人挑花眼。食客点一碗，舀一勺卤汁裹满面片，咬下去满口满足，怪不得有人连汤都喝得一滴不剩！

这家店的揪片有汤的，也有炒的。炒揪片更带劲，煮好的面片再下锅一炒，配上辣椒、葱花、酱料，香得让人咽口水。炒出来的面片外焦里嫩，味道比汤揪片还浓几分。不少人专门点炒揪片，图的就是那股子烟火气。

价格也实惠得不行。小碗三四两，大碗半斤多，才10块钱一碗，吃得饱饱的。如果胃口大，老板还能多给你下点面，绝不嫌麻烦。老板人实在，做了20多年，生意全靠回头客撑着，口碑好得没话说。

店虽小，收拾得可干净了。桌子擦得锃亮，碗筷摆得整齐，进门就觉得舒坦。饭点人多，排队也值，端上碗热乎乎的揪片，啥烦恼都忘了。情侣来吃也合适，拿勺子舀着吃，动作慢条斯理，感觉还挺优雅。

揪片跟面条长得像，但吃起来完全两回事。面条滑溜，揪片厚实，嚼着更有感觉。有人第一次吃，觉得不就是面片吗？可吃过老郝家的，立马就懂了，那筋道的口感，根本不是面条能比的。

吃揪片还有个小技巧，得使劲搅拌！让每片面都裹上卤汁，味道才够匀。端上来一碗，热气腾腾，香味扑鼻，舀一勺送嘴里，幸福感爆棚。不少人吃完一碗还不过瘾，立马再点一碗续上。

老郝面馆在太原开了20多年，靠的就是这碗揪片。老板是平遥人，带来的手艺正宗得不行。平遥揪片本是山西小吃，可在太原愣是吃出了名堂。来吃的不光是本地人，还有外地游客，专程打车来尝一口。

这家店还有个特点，老板爱跟客人聊天。点餐的时候，他会笑着问你爱吃啥口味，卤子要不要多放点。吃完走人，老板还招呼你下次再来，感觉跟去朋友家吃饭似的。这样的小店，带着满满的人情味。

揪片这东西，简单却有魔力。吃着吃着，你会觉得这不只是一碗面食，更像山西人实实在在的性格：朴实、厚道、让人舒心。有人说，吃老郝家的揪片，就像回了趟家，暖和又踏实。

这家店火了这么多年，靠的不只是味道，还有那份用心。食材新鲜，价格亲民，环境干净，老板还热情，哪能不招人喜欢？不少人吃完都说，这10块钱花得太值了，恨不得天天来吃！

揪片在山西不算稀奇，可老郝面馆愣是把这小吃做成了招牌。20多年没变过初心，味道还是那么正宗。吃完一碗，满足感从胃里暖到心里。你说，这样的店，谁能不爱？

以后路过太原，记得去老郝面馆尝尝这揪片。10块钱一碗，换来满满的幸福感，值不值？你吃了就知道！下次来，你会点汤的还是炒的？