凉拌豆腐皮腥味重？避开2大误区，10分钟做出清爽好菜

凉拌豆腐皮咋做才好吃？很多人做出来腥味重，口感差，十个有九个踩坑。今天就手把手教你一招，简单几步做出清爽筋道的凉拌豆腐皮，保证吃一口就爱上！关键是避开两个大忌，赶紧学起来，夏天餐桌上少不了这道菜。

豆腐皮别直接下水煮！很多人习惯把豆腐皮丢进开水里焯一下，以为这样能去腥。其实这步是大错特错。焯水会让豆腐皮的营养跑掉，口感也变得软塌塌，吃起来没嚼劲。

正确的做法是蒸。把买来的豆腐皮先用清水洗干净，放在蒸锅里蒸上10分钟。蒸能锁住营养，吃起来筋道有嚼头，还能去掉那股怪味。

蒸好后，马上把豆腐皮放进凉水里泡一泡。这步是为了让豆腐皮快速降温，口感更爽脆。泡好后轻轻挤干水分，别太用力，免得把豆腐皮弄碎。

接下来切丝。把豆腐皮切成细条，越细越好吃，容易入味。切好的豆腐皮装进大碗，准备加点“灵魂”配菜。青红椒切成细丝，香菜切小段，丢进碗里一起拌，颜色好看，味道也鲜。

蒜是这道菜的点睛之笔。拿几瓣大蒜，剁成细末，越多越香。把蒜末放进一个小碗，加一小勺盐和几滴香油，搅拌均匀备用。这步能让蒜香更浓，吃起来更带劲。

调料也很关键。锅里倒点植物油，烧热后放几段干辣椒，炒出辣香味。接着加一勺生抽和半勺蚝油，小火炒出香味。这油汁倒进豆腐皮里，拌匀后味道立马就不一样了。

想吃更辣的口味？自己做点辣椒油。锅里热油，撒点辣椒粉和花椒粉，炒出红油后直接浇在豆腐皮上，拌匀后香得让人流口水。辣椒油的量看自己口味，喜欢辣就多加点。

拌好的豆腐皮装盘，清爽又下饭。夏天吃一口，凉快又开胃，绝对是餐桌上的“救星”。这样做出来的豆腐皮筋道爽口，一点腥味都没有，家人吃完都夸好吃。

这道菜简单快手，十分钟就能搞定。关键是蒸代替焯水，营养不流失，口感还更好。夏天天热，厨房不想待太久，这道凉拌豆腐皮省事又美味，学会了做给家人吃，保准他们吃得停不下来。

再说个小贴士，小孩和老人吃这道菜别太贪凉。凉拌菜虽好，肠胃弱的人吃多了容易不舒服。每次少做点，现吃现拌，味道最好。

这做法是不是简单到飞起？避开焯水的坑，用蒸的办法，再加上香喷喷的调料，凉拌豆腐皮秒变“下饭神器”。你家餐桌上有没有这道菜？快试试这方法，做了之后来分享下你的成果吧！