黄瓜鸡丝清爽开胃，3分钟快手菜，你家常吃哪道？

黄瓜粉皮拌鸡丝，简单又好吃，谁看了不想试一试？鸡胸肉切成细丝，黄瓜和粉皮也切丝，摆盘一浇汁，香得让人咽口水。这道菜清爽又下饭，做法简单，家常厨房就能搞定。

鸡胸肉得先处理干净，去皮去筋，洗得干干净净。切丝的时候要细一点，这样吃起来口感好。黄瓜和粉皮别切太细，稍微有点粗度，嚼起来才有感觉。鸡丝用蛋清、盐、湿淀粉和味精拌匀，腌一下，滑嫩的口感全靠这一步。数据上，鸡胸肉250克，黄瓜125克，粉皮250克，调料精准到克，盐3克、酱油3克、醋3克，香油10克，控制好量，味道刚刚好。

锅里放油，烧到六七成热，把鸡丝下锅，用筷子轻轻拨散。两三分钟，鸡丝变白熟透，赶紧捞出来，油滤干净。这一步别偷懒，火候大了鸡丝就老了，口感差不少。粉皮得用开水烫软，再过冷水，这样爽脆不黏糊。摆盘的时候，粉皮打底，鸡丝铺中间，黄瓜丝放最上面，看着就漂亮。

换个口味，肉末海带丝也很香。猪绞肉炒得散开，海带丝和胡萝卜丝煮得软烂，泡椒一加，香辣开胃。猪肉末得先用料酒腌一下，去腥提味。油锅烧热，肉末炒到发白，捞出来备用。锅里留点底油，把蒜末和泡椒碎炒出香味，厨房里那股味道，隔壁邻居都能闻见。

海带丝得洗干净，用剪刀剪短一点，方便入口。胡萝卜切丝，颜色鲜艳，看着就有食欲。海带和胡萝卜一起下锅，加点水和生抽，煮到海带软烂，肉末再扔进去，稍微煮一会，味道就全融在一起了。这道菜营养丰富，海带补碘，胡萝卜护眼，猪肉给蛋白质，家常又健康。

绿豆芽炒韭菜，简单到不行，三分钟就能出锅。绿豆芽洗干净，韭菜切成小段，油锅一热，绿豆芽先下锅炒。加点鲜酱油，颜色好看，味道也鲜。韭菜最后放，翻炒几下，盐一撒就出锅。绿豆芽脆，韭菜香，两者一搭配，简单却让人停不了筷子。绿豆芽富含维生素C，韭菜补肾暖胃，营养搭配满分。

想喝点汤？萝卜丝丸子汤最合适。白萝卜切丝，煮到透明软烂，猪肉末搓成小丸子，汤里飘着葱花，香得不行。锅里先放点油，葱白炸到金黄，香味一下就出来了。鸡汤倒进去，白萝卜丝煮一煮，软烂了才好吃。肉馅得加盐、糖、生粉、料酒和胡椒粉，摔打上劲，这样丸子才弹牙。

你有没有试过这样的家常菜？哪道菜让你最有共鸣？快去厨房试试，摆上桌的那一刻，绝对有满满的成就感。生活嘛，不就是柴米油盐里的一点小惊喜？