带鱼好吃却藏陷阱，牢记4个不买秘诀，老板不敢坑你

带鱼好吃，可你会挑吗？很多人买带鱼，回家一烧才发现，鱼肉不新鲜，口感差，甚至有怪味。别急，今天咱们就来聊聊怎么挑到新鲜又好吃的带鱼，学会这几招，海鲜店老板想忽悠你都难！

带鱼是家家户户餐桌上的常客。价格不贵，做法简单，红烧、煎炸都好吃。尤其是小孩和老人，特别爱这口鲜嫩的鱼肉。可市场上带鱼种类多，质量差得远，挑不好就等于花钱买教训。

咱们先说说带鱼为啥大多是冻的。带鱼住深海，离开水就活不了。除了沿海城市能买到新鲜的，内陆地方基本都是速冻带鱼。这就让一些不新鲜的鱼混了进来。想买到好带鱼，得记住“四不挑”的规矩。

带鱼身上有层亮亮的“银粉”，这可不是装饰，是种特殊的脂肪，营养高。新鲜带鱼的银粉完整，像刚刷了层油漆。如果银粉掉了一大半，鱼看着暗淡无光，八成是放太久或者保存得不好。国家标准说了，掉鳞不能超鱼身的四分之一，超了就别买，准没错。

超市里常见那种袋装的冰冻带鱼段，便宜是便宜，可水分多。解冻后一称，鱼肉没多少，净是冰渣子。更别说有些商家拿次品鱼充好，质量没保证。想吃得好，还是挑整条的带鱼，踏实。

有些不良商家为了让带鱼“保鲜”，会偷偷用福尔马林泡。这样的鱼看着不正常，颜色太亮，像打了蜡，闻着还有股刺鼻味。拿起来一摸，鱼身硬邦邦，完全不软。碰上这种，赶紧放下，别为了省钱害了自己。

还有一种带鱼，最好也别碰，就是反复解冻的。鱼肉解冻一次，细菌就多一分，吃下去容易闹肚子。不光带鱼，猪肉、鸡肉这些新鲜食材都一样。买的时候看看鱼身，软塌塌、有怪味的，十有八九是解冻好几次的，坚决不买。

带鱼虽普通，可挑得好、做得好，吃起来不比大鱼大肉差。学会这几招，下次买带鱼心里就有谱了。省钱又省心，餐桌上还能多一道硬菜。你说说，挑带鱼这事，是不是也有大学问？