蒜蓉粉丝蒸扇贝，家宴爆款菜，5分钟学会绝活

扇贝端上桌，蒜香扑鼻而来，一口下去，鲜嫩的贝肉和爽滑的粉丝在嘴里打架，谁也舍不得咽下去。这道蒜蓉粉丝蒸扇贝，简单却好吃到爆，成了家家户户餐桌上的“香饽饽”。今天就来聊聊这道菜，咋做才能让全家人都夸你手艺好！

扇贝是大海的宝贝，肉厚实，咬一口满嘴鲜。挑扇贝得看壳，壳紧闭、闻着没怪味的才新鲜。买回来先用水冲，拿小刷子刷干净壳上的泥沙，别偷懒，这步做不好，菜就差了味儿。

洗好的扇贝得“开壳”，这活儿有点技术含量。拿把小刀，从壳缝里轻轻撬开，动作得轻，免得伤了贝肉。撬开后，挖出贝肉，去掉黑乎乎的内脏，留下白嫩的肉和金黄的扇贝黄。冲洗干净，摆回壳里，等着上场。

粉丝是这道菜的“最佳配角”。龙口粉丝最好，细腻又吸味。拿温水泡软，大概十来分钟，粉丝就变软，像丝绸一样滑。泡好后捞出来，剪成小段，铺在扇贝壳里，垫底正好。

蒜蓉是整道菜的灵魂，少了它，味道立马打折。大蒜剥皮，剁成细碎的蓉，刀工越细越好。锅里倒油，烧热后下蒜蓉，小火慢慢炒。蒜香一出来，整个厨房都香得不行，邻居都得馋。

炒蒜蓉得有耐心，火大了容易糊。炒到微微金黄，加入生抽、蚝油和一点盐，拌匀后关火。这蒜蓉酱往扇贝上一铺，味道全靠它来提。铺的时候别手抖，均匀点，每块贝肉都能沾上酱才够味。

准备工作做好，接下来就是蒸了。把扇贝放进蒸锅，水开后大火蒸五到八分钟。扇贝大小不一样，大的多蒸两分钟，小的五分钟就够。蒸太久，贝肉就老了，嚼着像橡皮。

出锅前是点睛之笔。撒点葱花和红椒粒，颜色好看又提香。再烧一勺热油，浇上去，“滋滋”响，香味瞬间爆开。端上桌，热气腾腾，筷子都等不及了。

吃一口，扇贝鲜得像在海边现捞的。粉丝吸满了蒜蓉和贝肉的汁，滑溜溜，每口都香。家里人围着桌子吃这菜，聊着天，笑声不断，感觉日子都更美好了。

说到这儿，你是不是也馋了？蒜蓉粉丝蒸扇贝，不光是道菜，更是家的味道。快去市场买点扇贝，试试这做法，保准全家吃得乐呵呵。你家餐桌上，有没有这道菜的故事？欢迎来聊聊！