百年老店本帮菜香飘上海，价格让人咋舌，年轻人却不爱吃？

上海城隍庙的老饭店，百年老字号，门面一进就让人感觉不一般！这家店可是上海本帮菜的活招牌，100多年历史，味道正宗得能让人吃出老上海的魂儿。想知道上海人平时吃啥？来这儿准没错，赶紧跟我一起去尝尝这地道的上海味道！

这家老饭店最早开在旧校场路，1965年才搬到城隍庙附近。走进店里，装修虽然不算金光闪闪，但老上海的韵味扑面而来，木头桌子、老式吊灯，感觉像穿越回了民国时期。服务员忙得脚不沾地，可脸上都带着笑，招呼得特别热情。

菜单一拿上来，我心里咯噔一下，价格真不是盖的！一道精扣三丝98块，八宝鸭188块一只，圈子草头88块，虾籽大乌参更是夸张，一斤要580块！最后点了个糟钵斗，汤菜便宜点，总算让我松了口气。朋友拍着胸脯说，这些都是上海本帮菜的经典，错过可就亏大了！

菜上得快，摆盘也讲究，看着就让人流口水。先尝了最贵的虾籽大乌参，筷子下去，软糯的口感裹着浓浓的酱汁，一口咬下去，参味直冲脑门！那感觉就像吃了一碗炖得烂乎乎的牛筋，鲜得让人停不下来。服务员说，这道菜可是老上海人补身体的首选，难怪这么贵。

八宝鸭端上来，皮脆肉香，里面塞满了糯米和各种配料，吃一口满嘴都是幸福感。精扣三丝看着简单，就是火腿、笋丝和鸡丝炒一块儿，可味道层次分明，甜中带咸，吃着特别开胃。圈子草头清爽不腻，草头的清香配上圈子的软糯，简单却有嚼头。糟钵斗汤汁浓郁，带着点酒香，喝一口暖胃又暖心。

吃着这些菜，我忍不住想，上海本帮菜真不简单。甜味是它的招牌，不像川菜那么辣，也没粤菜那么清淡，甜得恰到好处，吃完让人觉得舒坦。听店里的大叔说，本帮菜讲究的是“浓油赤酱”，食材新鲜，火候到位，才能做出这种让人回味的味道。

不过，聊到这儿，有点让人唏嘘。现在上海的年轻人，跑去吃本帮菜的真不多。不是因为味道不好，而是外面的选择太多了！走在南京路、淮海路，火锅、烧烤、日料、韩餐，啥都有，个个装修得花里胡哨，年轻人一不小心就被“种草”了。相比之下，本帮菜馆子显得有点“老派”，价格还不便宜。

数据也能说明问题。据统计，上海餐饮市场2024年增长了8%，外来菜系占了六成以上，本帮菜的市场份额却不到两成。年轻人更爱追新潮，网红餐厅、ins风咖啡馆，拍照好看，发朋友圈有面子。本帮菜虽然地道，可在年轻人眼里，少了点“网感”。

我问了店里一位老服务员，她叹了口气说，以前过年过节，上海人都会来本帮菜馆子聚餐，现在很多老顾客都搬到郊区，年轻人又不常来，生意全靠游客撑着。她还说，上海本帮菜的精髓在于传承，像八宝鸭、虾籽大乌参这样的菜，做法复杂，食材讲究，很多小馆子根本做不下来。

吃到一半，隔壁桌的大爷跟我们聊了起来。他说，他小时候家里穷，能吃上本帮菜就是过年了。如今生活好了，可孙子辈却更爱吃汉堡披萨。他摇摇头，笑着说：“这菜是上海的根，年轻人不吃，怕是以后就忘了。”这话让我有点触动，上海这么大的城市，啥美食都有，可属于自己的味道，还是得珍惜。

再来说说这顿饭的账单，总共花了快1000块，确实有点肉疼。不过想想，这不仅是吃一顿饭，更是吃了一份上海的历史。百年老店，能坚持到现在，靠的就是这份真材实料。店里的墙上挂着老照片，记录了从清末到现在的点滴，看着就让人觉得这地方有故事。

你说，这上海本帮菜还能火多久？年轻人会不会慢慢回过头来，重新爱上这浓油赤酱的味道？下次你来上海，会不会也想去尝尝这百年老店的菜？这些问题，我觉得值得大家伙儿一块儿想想。