开封小摊30年只卖羊头肉，每天限量30个，外国人吃完都夸好

一大早，开封大南门街头，空气里飘着羊肉的香味。李记五香羊头肉的摊子刚摆出来，老主顾已经围上来等着了。这家小摊三十年没挪窝，靠一手好味道，成了街坊邻居的心头好。

老板李师傅每天凌晨两点就爬起来干活。三十个羊头，得一个一个清洗干净，光这活儿就得干三个小时。洗完还得放大料慢炖，火候拿捏得刚刚好，七点多才能出锅。

摊子不大，绿底白字的横幅就是招牌。没啥装修，案板上放着肉，盖块白布，简单得很。想吃啥，掀开布挑一块，称好切片就能带走，有的干脆整块抱回家。

李记的羊头肉用的是本地羊，三十块一斤，炖得软烂，入口就化。五香味浓但不抢戏，羊肉本身的香气还在。单吃有点咸，配点酒或者夹在饼里，味道绝了。

除了羊头肉，羊肚、羊肺、羊肝也卖得火。尤其是羊肚，卤得金黄，咬一口又脆又弹，吃着不费劲。秘制卤料是李师傅的独门绝技，别人学不来。

这摊子开了三十年，生意越来越好。外地人、甚至外国人都来尝过鲜。加拿大有个小伙子，特意跑来买了一块羊头肉，拍了照片发网上，说是“开封必吃”。

老主顾才是李记的底气。街坊大爷大妈，隔三差五就来买点，回家热热吃，夸味道还是当年的感觉。有人爱羊眼那口，有人偏好肥瘦相间的肉，每块都不一样。

李师傅从早忙到晚，收摊后还得准备第二天的食材。三十个羊头，数量不多，卖完就没了。早来的吃得上，晚了只能等明天。

干这行不容易，凌晨起，晚上收，十几个小时连轴转。有人问李师傅为啥不请人、开大店？他笑笑说：“就想把这点肉做好，够吃够喝就行。”

这小摊就像个老朋友，陪着开封人走过三十年。每天清晨，羊肉香气飘出来，勾得人肚子咕咕叫。吃一口，暖心又暖胃，生活好像都多了点滋味。

生意好，慕名而来的新面孔多，但李记没变过。还是那个横幅，那个案板，还是李师傅两口子忙碌的身影。味道没变，价钱也没涨多少，街坊们念这份实在。

羊头肉这行当，年轻人都不愿意干了。太累，起早贪黑，赚的还是辛苦钱。可李师傅不嫌累，他说做吃的得用心，食客吃得开心，他也高兴。

开封街头这样的小摊不少，个个有自己的绝活。有的卖胡辣汤，有的做烧饼夹肉，李记的羊头肉是其中一绝。吃着这些小摊的味道，感觉城市都活了起来。

以后路过大南门，闻到那股羊肉香，不妨停下来尝尝。没准你也会变成李记的“老主顾”。这味道，吃了就忘不了，值得到处跟人夸。