过年才敢吃！南方饺子不用面粉，成本高却香到流口水！

南方人也有拿得出手的饺子！湖南的鸡蛋饺子，70、80后的童年最馋这口！

小时候，一到过年，家里忙得热火朝天，爸妈总会腾出时间，围着柴火灶做一盘金黄的鸡蛋饺子。那味道，香得让人咽口水，至今想起来还觉得暖心。

鸡蛋饺子听起来简单，做法却费工夫。鸡蛋皮薄薄一层，裹着满满的猪肉和洋葱馅，吃一口，鲜嫩多汁，幸福感爆棚。

那会儿，鸡蛋可是稀罕物。家里养的鸡，下的蛋通常攒着换油盐，能拿来做饺子，绝对是大手笔。肉馅里加点洋葱，不仅味道更香，还能让肉更嫩。

做鸡蛋饺子，得有点耐心。先把猪肉剁成末，洋葱切成小丁，混在一起加点油和盐，搅拌均匀。油能锁住水分，让馅料更滑嫩。

鸡蛋打散，准备好蛋液。锅里刷点油，烧热后转小火，舀一勺蛋液摊成薄饼。蛋液微微凝固时，赶紧放一勺肉馅在边上。

用铲子和筷子配合，把蛋饼卷起来，两头轻轻压实，一个鸡蛋饺子就成型了。做好一个，推到锅边，继续做下一个，直到满锅金黄。

全部做好后，放进蒸锅大火蒸熟。出锅时，饺子皮软嫩，馅料鲜香，咬一口满嘴汁水，简直是人间美味。

洋葱在这道菜里不简单。它能让肉馅更香，还能提高身体抵抗力。吃点洋葱，感冒都少犯，身体棒棒的。

小时候，家里条件一般，能吃上鸡蛋饺子，感觉比啥都幸福。过年时，端上桌，亲戚朋友都夸好吃，爸妈脸上笑开花。

这道菜不光是吃的，更是一份回忆。70、80后的人，谁家没在灶台前围着做过这饺子？那场景，温暖又热闹。

现在生活好了，鸡蛋、猪肉随时能买到，可自己动手做一盘鸡蛋饺子，还是能勾起小时候的味道。周末试试，保准全家都爱吃。

做鸡蛋饺子不难，新手别怕翻车。蛋皮破了没事，肉馅裹住就行。两头压紧，别让馅跑出来，蒸熟了一样香。

这道菜在湖南家家户户都熟。过年、待客，端上一盘，倍有面子。南方人吃饺子，也不比北方人差！

鸡蛋饺子的做法流传多年，简单又接地气。食材普通，味道却不普通，难怪老一辈人念念不忘。

你家做过鸡蛋饺子吗？还是有啥别的拿手饺子？快来分享，看看谁家的味道最绝！