22年老面馆火爆太原，5元涨到13元，3岁吃到当爹仍排队

山西太原一家开了22年的打卤面馆，门前排队的人从早到晚没断过。老板一大早就得忙活起来，熬卤汁、擀面条，忙得脚不沾地。食客们说，这家店的面条吃一口就让人上瘾，几十年的老手艺，真不是盖的。

这家面馆开在太原一条老街上，店面不大，招牌却亮眼。22年前，一碗面只要5块钱，街坊邻居都爱来吃。现在物价涨了，一碗面13块，照样天天爆满。很多老顾客从年轻吃到老，有的甚至带着孩子、孙子来，祖孙三代都成了这家店的粉丝。

卤汁是这家店的灵魂。老板每天早上五点就起床，点火熬卤，几大锅咕嘟咕嘟地炖着。卤汁颜色深，粘稠得能挂在筷子上，闻着就让人咽口水。熬卤汁得有耐心，火候大了不行，小了也不成，稍不注意就毁了一锅。

熬卤汁用15种材料，样样不能少。老板先把红薯淀粉倒进锅里，慢慢搅拌，卤汁就有了那种黏糊糊的口感。然后放肉、腐竹、木耳、香菇、鸡蛋液，一个接一个下锅。顺序不能乱，早了晚了味道都不对。食客吃着满口香，夸这卤汁“丰盛得像过年”。

面条全是手擀的，店里有个六十七八的老大爷，干这行几十年了。他站在案板前，揉面、擀面、切面，一气呵成。面条粗细均匀，吃起来筋道有嚼劲，裹上卤汁，香得让人停不下来。不少人吃完一碗，还得再点一份打包带走。

这家店的打卤面，讲究的就是真材实料。卤汁里肉多、菜多，绝不偷工减料。面条现擀现煮，热腾腾端上来，配点辣椒和醋，味道绝了。有人说，吃这碗面就像回到小时候，家里的饭菜那种温暖的感觉全回来了。

老顾客里有个大叔，20多年前还是个小伙子，第一次来吃面就被征服了。现在他孩子都3岁了，每次来还得点两碗，一碗自己吃，一碗给孩子。这样的故事在这家店里多得是，回头客多到老板能叫出大半顾客的名字。

你吃过打卤面吗？是喜欢浓稠的卤汁，还是筋道的面条？下次路过太原，不妨去这家老店试试，看看能不能吃出那份让人满足的味道。