菜市场淘到肥美蛏子，简单一炒鲜嫩无比，你家餐桌缺这道菜？

菜市场一早就热闹得不行，我挤进去一看，摊子上摆满了一堆裹着泥土的蛏子，个个肥得冒油，壳儿闪着光，看着就让人馋得慌。摊主嗓门大，喊得那叫一个起劲，我没忍住，立马掏钱买了一袋。拿回家琢磨着，蛏子这玩意儿咋做都好吃，清蒸、煮汤、爆炒样样行，今天就试试跟丝瓜搭一块，简单炒一盘，味道鲜得能把人舌头都吞下去！

蛏子这东西，别看它不起眼，营养可不含糊。蛋白质高，脂肪低，吃着放心又健康。丝瓜也好不到哪去，维生素多，膳食纤维也不少，炒出来清甜爽口，老人小孩吃都合适。健身的朋友更别说了，这道菜低脂又顶饱，吃了不怕长肉。关键是，蛏子和丝瓜一搭配，口感一个鲜嫩一个脆爽，拌着饭吃，碗都能舔干净。

想吃得好，先得把蛏子收拾干净。买回来的蛏子裹着泥，得多费点心思洗。我直接把它们扔进清水里，加一勺盐泡上20分钟。这招管用，盐水一泡，蛏子受不了，沙子自己就吐出来了。洗干净后，锅里放点水，丢几片姜和葱段，再加点料酒，煮到蛏子张嘴就行。别煮太久，不然肉就老了，嚼着不香。

蛏子煮好后，得赶紧捞出来，把壳和边上的黑膜去掉。黑膜那玩意儿有点腥，撕干净吃着才舒坦。处理好的蛏子肉再用清水冲一下，沥干水备用。别小看这几步，干净的蛏子炒出来味道才正。丝瓜也好处理，削皮后切成滚刀块，撒点盐拌一拌，再冲干净，这样炒的时候容易软，口感也好。

锅烧热，倒点油，丝瓜先下锅炒。丝瓜这东西水分多，炒着炒着就出水了，等它变软变透，颜色有点绿中带黄，就差不多了。这时候把蛏子肉倒进去，翻炒几下，让两者的味道混一块。盖上锅盖焖个两三分钟，汤汁就出来了，浓浓的鲜味扑鼻而来。最后撒点葱花，少放点盐调味，翻两下就能出锅。

这盘蛏子炒丝瓜，端上桌看着就让人流口水。丝瓜清甜，蛏子鲜嫩，汤汁裹在上面，亮晶晶的，舀一勺拌饭，饭都能多吃两碗。我家老小都爱这口，隔三差五就得做一次。别看做法简单，味道可一点不敷衍。每次炒完，厨房里那股香味都能飘到客厅，邻居闻了都得问一句：“今儿又做啥好吃的？”

蛏子这食材，不光好吃，还挺接地气。沿海的朋友可能吃得多，市场里随便一抓就是一把。内陆的也不用愁，现在物流快，超市里也能买到新鲜的。价格不贵，十来块钱一斤，够一家人吃得美滋滋。丝瓜就更常见了，夏天菜市场里哪儿都有，挑那种嫩绿的，炒出来口感最好。

说起蛏子，我想起小时候在老家，夏天总有人提着桶去海边挖蛏子。挖回来一煮，鲜得让人舍不得放筷子。现在城里人吃蛏子方便多了，不用自己挖，市场买回来洗洗就能下锅。跟丝瓜一炒，既是家常菜，又有点海边渔家的风味。吃着这菜，总觉得生活都多了点滋味。

这道菜还有个好处，做法快手。忙了一天，回家不想折腾大菜，蛏子炒丝瓜半小时就能搞定。从洗到炒，全程不用啥复杂技巧，新手也能上手。食材简单，步骤少，厨房小白都能炒出好味道。关键是吃完还不长胖，健康又省心，简直是懒人福音。

蛏子和丝瓜的搭配，算得上天作之合。丝瓜的清甜中和了蛏子的海鲜味，蛏子又给丝瓜添了点鲜香，两者缺一不可。吃一口，嘴里满是夏天的味道，鲜得让人停不下来。家里有小孩的，给他吃这个，既营养又好消化。大人吃了也能解馋，配点米饭或者粥，完美。

做这菜还有个小窍门，火候得掌握好。丝瓜炒太久会烂，蛏子炒太久会老。大火快炒，保持食材的鲜嫩才是王道。锅里油别放太多，蛏子本身有鲜味，油多了反倒腻。盐也少放点，蛏子自带咸味，调味过头就抢了食材的本味。

吃着这道菜，总觉得能勾起不少回忆。夏天傍晚，家里饭桌上摆一盘蛏子炒丝瓜，窗外蝉鸣，饭菜香气飘满屋子，那感觉别提多美。生活嘛，不就是这些小滋味堆出来的？现在日子忙，难得有空下厨，做这么一盘菜，感觉就像给生活加了点调料。

这菜你炒过没？换成别的食材，比如黄瓜、豆角，味道会咋样？欢迎留言说说你的做法，大家一起交流，厨房也能变成乐趣无穷的地方！