羊肝护眼比猪肝强4倍，简单一炒，眼睛亮晶晶？

你是不是也以为猪肝和胡萝卜是护眼最好的食材？其实，羊肝才是真正的“明目冠军”。数据摆在这儿：每100克羊肝含20972微克维生素A，猪肝只有4972微克，胡萝卜更少，只有688微克。算下来，羊肝的护眼效果是猪肝的4倍，胡萝卜的30倍！这可不是随便说说，维生素A对眼睛健康特别重要，能保护视网膜，缓解眼睛疲劳。家长们，平时不妨给孩子吃点羊肝，简单又实用。下面教你一道双椒炒羊肝，做法简单，味道鲜美，赶紧学起来！

维生素A是眼睛的“营养师”，能帮助视网膜生成视紫红质，让我们在暗光下也能看清楚。缺了它，眼睛容易干涩、疲劳，甚至夜间看不清。羊肝里的维生素A含量高得惊人，远超猪肝和胡萝卜。吃一小份羊肝，就能轻松补足一天所需的维生素A。关键是，羊肝价格不贵，菜市场随便就能买到，家常做法也简单，炒一盘不到20分钟搞定。

买羊肝得挑新鲜的，颜色红润、表面光滑的才好。回家后先用清水泡30分钟，换几次水，把血水洗干净，这样炒出来没腥味。切的时候尽量切薄片，薄一点容易熟，口感也更嫩。别嫌麻烦，这一步直接决定菜好不好吃。很多人嫌羊肝有味道，其实只要处理得当，味道鲜美又下饭。

准备500克羊肝，一个青椒，一个红柿子椒。红椒没有可以不放，青椒就够。还要点食用油、淀粉、料酒、生抽、胡椒粉，再加点葱、姜、蒜。食材备好，动手做起来！先把羊肝切薄片，清水泡半小时，捞出来沥干。加点生抽、胡椒粉、淀粉、料酒，抓匀腌20分钟，羊肝会更入味。

这些配料别小看，青椒红椒让菜颜色好看，还加点清香。姜蒜爆香能去腥，葱花提味。切的时候尽量均匀，这样炒出来口感一致。别偷懒，切得不好看，吃起来也没那么香。

锅里倒油，烧热后把腌好的羊肝倒进去，快速翻炒，羊肝变色就捞出来。别炒太久，不然羊肝老了嚼不动。锅里留点底油，把葱、姜、蒜末扔进去炒出香味，再把羊肝倒回去，翻炒几下。接着放青椒红椒，炒到断生，加点盐调味，就可以出锅了。整个过程快得很，十分钟就搞定！

双椒炒羊肝不光好吃，还特别下饭。羊肝嫩滑，青椒红椒脆爽，颜色也好看，端上桌特别有食欲。关键是营养高，孩子吃了对眼睛好，大人吃也能缓解整天看手机的疲劳。这道菜做法简单，家家户户都能做，成本也不高，一盘菜花不了多少钱。

除了护眼，羊肝还能补血。里面铁含量也不低，对缺铁的人特别友好。很多人一到下午就觉得累，眼睛干，可能是缺了点营养。每周吃一次羊肝，简单炒一炒，就能补点身体亏空的营养。别老盯着猪肝，羊肝才是“宝藏食材”。

泡羊肝的时候多换几次水，血水少了腥味就少。炒之前腌一腌，味道更好。炒的时候大火快炒，羊肝嫩，青椒脆，口感刚刚好。别炒过头，不然羊肝咬不动，口感差一大截。想省事，买回来让摊主帮忙切好，回家直接泡一泡就能炒。

孩子吃了对眼睛好，老人吃了对身体好，年轻人吃能补充营养。尤其是现在，大家天天盯着手机电脑，眼睛累得不行。炒一盘双椒羊肝，营养又好吃，全家人都爱吃。隔三差五做一次，家里的餐桌都热闹了！

羊肝做法多，炒、煮、炖都行。你是不是也有自己的拿手做法？或者吃完这道双椒炒羊肝，有啥新想法？欢迎留言分享，咱们一起聊聊怎么让这道菜更美味！