开封小店5点开卖，300羊蹄2小时抢光，吃货排队为啥这么拼？

开封一家小店，下午5点刚开门，门口已经排起了长队。300个羊蹄、50个羊头，2小时卖光，客人吃得满嘴油还直喊过瘾。这家清真小馆叫齐家羊蹄羊头，藏在街角不起眼，靠手艺硬生生成了“流水席”。

这家店的羊蹄和羊头，咋就这么火？全靠老板对手艺的死磕。羊头、羊蹄到店，先得洗上5到6遍，水清得能照出人影才算完。食材干净，味道自然不差。洗好的羊蹄羊头丢进大锅，卤汁炖上五六个小时，火候拿捏得死死的，肉烂而不散，轻轻一吸，骨头和肉就分了家。

吃一口羊蹄，麻辣味直冲鼻子，嚼起来黏糊糊，满嘴胶原蛋白。羊头酱香味浓，肉嫩得像豆腐，一口下去，香得让人眯眼。羊蹄32块一斤，羊头25块一斤，一个羊头大概两斤重，吃完盘子底都不剩汤汁。来晚了？对不起，只能闻闻味儿了。

除了羊蹄羊头，店里还有烤全羊和羊肉串。新鲜羊肉切块，穿成串，按斤卖。烤得外皮脆得像饼干，咬一口，肉汁在嘴里爆开，撒点孜然和辣椒，香得让人停不下来。吃完舌头麻辣辣，回味半天还想再来一串。

开封人爱吃羊肉，也会吃。外地人嫌羊头肉少、羊蹄没啥嚼头，开封人偏给做成了宝贝。齐家这家店，把羊蹄羊头做成招牌，靠的就是这份巧心思。老板说，食材得新鲜，火候得讲究，味道才能对得起客人。

这家店的生意，火得让人眼红。下午4点多，门口就有人等着抢座。5点一开门，小店挤得像过年。300个羊蹄、50个羊头，2小时卖光，连骨头都不剩。老板忙得满头汗，客人吃得满脸笑，热闹得像办喜事。

开封的饮食，讲究一个“实惠”。齐家小馆不光味道好，价格也亲民。32块一斤的羊蹄，25块一斤的羊头，吃一顿不过百来块，肚子撑得圆滚滚。难怪本地人、外地人都爱往这儿跑，吃完还得拍个照发朋友圈。

开封人爱喝汤，也爱吃肉。羊肉汤、牛肉汤、胡辣汤，哪样都是经典。可到了齐家小馆，羊蹄羊头才是主角。店里没啥花哨装修，桌椅都旧了，可客人不在乎。吃得开心，比啥都强。

这家店的成功，离不开开封的饮食文化。豫菜讲究味浓、实诚，齐家小馆把这点发挥到了极致。羊蹄麻辣，羊头酱香，烤串外脆里嫩，每一口都让人觉得值。老板不爱多说话，手艺却像在跟客人聊天，句句说到心坎上。

齐家小馆的火爆，也让更多人看到了开封的魅力。2024年，开封旅游人数突破了5000万，夜市小吃街人挤人。齐家这样的小店，就是开封的“活招牌”。它不光卖羊蹄羊头，还卖出了开封人的热情和智慧。

这家小店的故事，还能火多久？不好说。但只要老板对手艺不松懈，客人估计还得接着排队。你吃过羊蹄羊头没？来开封，齐家小馆走一趟，保你吃完直呼“值”！