1勺面粉搞定甜面酱，省钱又好吃，你家也能香翻天？

甜面酱这东西，谁家厨房里没一瓶？可你知道吗？其实自己动手做甜面酱，简单得就像炒个鸡蛋！只需要一勺面粉，几样调料，就能做出又香又滑的酱，抹在炸鸡上，卷进北京烤鸭里，炒个面条，味道绝了！今天就来聊聊怎么在家搞定这道“国民酱料”，保证你学完就想试试手。

先说原料，简单到不行。酱油、黑酱油、白糖、面粉、色拉油、水，这些家里基本都有。酱油选普通的就行，黑酱油是为了调色，白糖加点甜味，面粉让酱汁变浓稠。准备一小碗水，差不多半杯，酱油大概四勺，面粉一勺，白糖两勺，色拉油三勺。别觉得量随意，调料多点少点没事，味道差不了。

开始动手前，先把水和酱油混一块。拿个小碗，把酱油倒进去，搅拌几下，让水和酱油彻底混匀。这一步是为了让酱汁基础味道均匀。酱油多点会咸一点，少点就淡，喜欢重口味的可以多加一勺。别偷懒，搅拌到完全融合，看着像一碗酱油水就行。

接下来，面粉登场。往酱油水里加一勺干面粉，用勺子使劲搅，直到一点面疙瘩都看不到。这一步得耐心，不然酱汁做好了有小疙瘩，口感就差了。搅拌好后，液体颜色偏黄，别慌，这是正常现象。赶紧再加四勺黑酱油，继续搅，颜色慢慢变深，接近我们平时吃的甜面酱颜色。

颜色调好了，准备开火。把这碗混合好的酱汁倒进炒锅，注意，别放油！用小火慢慢煮，边煮边搅拌。为什么要小火？因为火太大容易糊锅，酱汁就废了。搅拌得勤快点，让酱汁受热均匀。看到锅里开始冒小泡泡，说明温度差不多了。

这时候，糖该上场了。加两勺白糖，继续搅拌，让糖完全融进酱汁里。糖化了，酱汁会变得有点黏稠，看着顺滑了不少。接着煮一小会儿，酱汁越来越浓，像超市买的那种甜面酱的质地就差不多了。别贪心煮太久，不然太稠就不好吃了。

最后一步，加点色拉油。滴三勺进去，轻轻搅几下，关火。油能让酱汁更亮，更顺滑，吃起来口感更好。做好后，把酱汁倒进碗里，放凉就能用了。想吃得花哨点，配点黄瓜丝、大葱丝，卷进烤鸭皮里，咬一口，香得不行！

自己做甜面酱，最大的好处是啥？省钱！超市一瓶甜面酱，少说十几块，自己做成本不到五块。关键是量你说了算，想多做点就多放点料，随时吃随时做。味道也能按自己口味调，喜欢甜的多加糖，喜欢咸的多放酱油，完全自由。

再说个小秘密，做甜面酱其实还能当个乐趣。周末在家，喊上家人一起动手，边搅拌边聊天，厨房里热热闹闹。做好了全家吃一顿烤鸭卷酱，感觉比饭店还满足。中国人讲究吃得开心，甜面酱这东西，简单几步就能让饭桌多点笑声。

做酱的时候，有几个坑得注意。面粉一定要搅到没疙瘩，不然吃起来像嚼了面团，特扫兴。黑酱油别一次加太多，颜色深了不好看，慢慢加，调到差不多就行。煮的时候火候得控制好，小火慢熬，急了就容易粘锅，浪费材料。

甜面酱在中国厨房里可是个宝。炸鸡蘸着吃，香酥可口；炒面加一勺，味道立马升级；北京烤鸭没它都不完整。网上有数据说，中国人一年吃掉的甜面酱，能装满好几个大仓库。这酱料不光好吃，还带着点家的味道，很多人小时候就吃着它长大。

学会了做甜面酱，你是不是也觉得特有成就感？自己动手，调出属于自家的味道，吃着安心，还能跟朋友显摆两句。下次聚会，端一碗自制甜面酱，往烤鸭上一抹，保管大家夸你手艺好。你家是怎么吃甜面酱的？是卷饼还是蘸菜？欢迎留言说说你的做法！