百年老店藏小巷，桶子鸡128刀切得妙，开封吃货为啥挤破头？

开封一条小巷子，藏着个百年老店，每天早上排队的人挤得水泄不通，就为了一口桶子鸡！这鸡不是普通的鸡，祖传四代，100多年历史，全国各地吃货都跑来尝鲜。老板刀工一绝，鸡肉香脆可口，到底啥味道这么吸引人？

这家店就在开封老城区一个不起眼的小胡同里。店面小，门头旧，乍一看跟街边随便一家小吃铺没啥区别。想找到它可得费点心思，不少人拿着导航转半天才能到门口。可别小看这地方，来的全是冲着那只传奇桶子鸡！

老板是个地道的河南大哥，姓李，40多岁，笑起来一脸憨厚。他家做桶子鸡的历史能追溯到明末清初，100多年没断过传承。问他秘诀，他只说：“老祖宗的手艺，火候和料一个不能少。”这家店靠着口碑，成了开封人吃鸡的首选，连外地游客都慕名而来。

桶子鸡的做法听起来简单，实际讲究得很。选的是两三个月的小母鸡，洗干净后放进大桶，泡在特制的汤汁里。小火慢炖，火苗都不能冒，只能靠温火一点点焖熟。老板说，火候是大忌，用大火烧出来的鸡没那味儿，只有小火慢炖，鸡肉才能又香又脆。

炖好的桶子鸡出锅，金黄的鸡皮看着就让人流口水。老板拿刀一切，刀工快得像表演，每只鸡正好128刀，分成小块，方便直接吃。鸡肉咸香扑鼻，皮脆肉嫩，咬一口满嘴留香。就是鸡胸肉稍微有点柴，爱吃嫩肉的朋友可能得挑着吃。

这鸡不光好吃，还特别适合当小酒的下酒菜。端一盘桶子鸡，配上二两小酒，河南老哥们聊天的气氛立马就起来了。外地游客吃完也直呼过瘾，有人甚至打包几只带回家，说是要让家人也尝尝这“开封味道”。

小店每天最多做600只鸡，早上8点开卖，中午之前准卖光。想吃得早点来，晚了只能看着空桶叹气。排队的人里有本地老主顾，也有专程从外地赶来的吃货。有人开了几小时车，就为了买两只鸡，回去跟朋友显摆。

现在，这家小店还在每天早上迎客，桶子鸡的香味照旧飘满胡同。想去尝的朋友，记得早点去，不然只能等第二天了。你吃过桶子鸡没？觉得这味道咋样？欢迎留言说说你的感受！