年糕一炒香飘满屋，十分钟上桌，南方人最爱的家常味

年糕一上桌，香气扑鼻，软糯Q弹的口感让人一口接一口停不下来！这可是南方人餐桌上的“常客”，地位不比北方的馒头差。鸡蛋火腿炒年糕，简单几步就能做出孩子爱吃的家常菜，色香味俱全，做法还超级接地气，谁做谁都会！

年糕在南方家家户户都常见，超市、菜市场随手就能买到。浙江宁波的水磨年糕尤其出名，炒出来细腻又带嚼劲，米香味儿浓郁。每次做这道菜，我家孩子都能吃两大碗，盘子舔得干干净净！

做鸡蛋火腿炒年糕，食材准备一点不麻烦。年糕切片、鸡蛋两三个、火腿肠一根，再加点小青菜和大蒜，家常感满满。年糕得提前处理，煮一两分钟变软后，用凉水冲一下，这样炒的时候才不会粘在一起。

调料汁是这道菜的灵魂。碗里倒点水，加一勺盐、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油，再来点鸡精，喜欢辣的可以撒点细辣椒面，搅拌均匀备用。细辣椒面炒出来颜色好看，味道也不冲，孩子也能吃。

炒菜步骤简单到不行！热锅倒油，先把鸡蛋炒散，炒得金黄蓬松最好看。接着把火腿片、小青菜和年糕一股脑儿倒进去，翻炒到年糕变软。倒入调好的料汁，快速炒匀，香味立马就飘出来了！

这道菜的秘诀在于火候和年糕的处理。年糕煮太久会软塌塌，炒出来就没嚼劲了。一两分钟刚刚好，煮完冲凉水，口感Q弹有保证。火腿和鸡蛋的搭配让菜色更丰富，吃起来有层次感。

南方人做年糕，简直是手到擒来。就像炒米粉、炒面条，套路都差不多，会做一种，别的也能摸索出来。家里有老人小孩的，这道菜绝对是“全家福”选择，营养又好吃。

年糕的历史可不简单。它不光是日常主食，过年过节也少不了。南方人过年爱吃年糕，寓意“年年高”，讨个好彩头。宁波水磨年糕更是出了名的细腻，全国各地都有它的粉丝。

这道菜谁都能学会，超市买块年糕，回家炒一盘试试。吃着软糯的年糕，蘸着料汁的香味，生活的小确幸就在这一口里。你是不是也馋了？快去试试，炒出属于你的年糕味道！