顺德百年老店火爆全城，云吞面鲜到爆，游客吃完不想走

顺德冯不记的云吞面，端上桌那一刻，香气扑鼻，一筷子下去，面条筋道，云吞鲜嫩，汤底清甜，简直让人停不下来！这家店在顺德可是响当当的百年老字号，土生土长的顺德人提到它，眼睛都放光，说吃过冯不记的云吞面和鱼皮饺，其他店的都不用再试了。到底有啥魔力，让这家老店100多年还能火爆全城？

顺德人爱吃云吞面，讲究可不少。面要手工打，筋道有嚼劲；云吞得皮薄馅多，咬一口满嘴鲜；汤底要清爽，带点海鲜的甜味才正宗。游客觉得好吃的云吞面，到了本地人嘴里，可能还差那么点火候。可冯不记不一样，本地人一口认定它就是“顶流”。为啥？因为这家店从食材到做法，处处透着用心。

冯不记的云吞面，面条全是手工现打。师傅们早上四五点就开工，揉面、拉面，一点不偷懒。吃到嘴里，面条滑溜又带劲，每一口都弹牙。云吞更绝，皮薄得几乎透明，里面的虾肉和猪肉馅鲜得不得了，轻轻一咬，汁水在嘴里爆开，香得让人眯起眼。汤底用老鸡、猪骨加海鲜熬好几个小时，清得能看见碗底，却鲜得让人喝一口就忘不了。

鱼皮饺也是冯不记的招牌。别看名字带“鱼”，吃的时候却尝不到一点腥味。鱼皮是用新鲜鱼肉打成，薄得像纸，包着鲜虾和笋丁，一口下去，脆爽又juicy，配上店里特制的酱油，味道绝了！有食客说，冯不记的鱼皮饺吃一次就上瘾，来了顺德不点一碗，感觉白跑一趟。

除了云吞面和鱼皮饺，排骨陈村粉也特别受欢迎。排骨炖得软烂，入口即化，粉条吸满了汤汁，滑溜溜的，配上店里的辣椒酱，辣得过瘾又不抢味。不过这道菜上得慢，经常要等20分钟以上。可等菜的工夫，闻着厨房飘来的香味，肚子早就咕咕叫了。咬一口，啥怨气都没了，值！

冯不记的食材，新鲜得没话说。每天凌晨，老板亲自去市场挑最新鲜的虾、鱼和肉，差一点的都不行。店里从不加味精，全靠食材本身的味道吊鲜。100多年的老手艺，火候、调料、时间，拿捏得死死的。难怪本地人说，冯不记的菜，随便点都不会踩雷，性价比高得飞起。

店里的红豆双皮奶，也是不少人的心头好。奶皮厚实，奶香浓得化不开，红豆煮得软糯，甜度刚好，舀一勺入口，滑嫩得像在吃云朵。每天现做，卖完就没了，想吃得赶早。食客们端着碗，边吃边聊，气氛热闹得像在自家厨房。

冯不记开店100多年，靠的是啥？不光是好吃的菜，还有一份传承的心。老板说，祖辈传下来的手艺，不能砸在自己手里。每一碗云吞面，每一份鱼皮饺，都得让客人吃出老顺德的味道。这种坚持，让冯不记成了顺德美食的一张名片，全国各地的吃货都慕名而来。

说到这，你是不是也馋了？冯不记的云吞面，到底有多好吃？每个人吃完都有自己的答案。有人爱它的鲜，有人迷它的香，有人觉得它就是“顺德的魂”。下次去顺德，你会点一碗试试吗？还是说，你有别的美食推荐？大家来聊聊，哪家老字号最让你忘不了！