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一盘菜端上桌,红的番茄、绿的豌豆、黄的鸡蛋,颜色鲜艳得让人眼睛一亮,闻着香味就想立刻动筷子。这道豌豆烩番茄炒蛋,简单又好吃,家常菜里绝对的“颜值担当”。今天就来聊聊这道菜怎么做,十块钱就能搞定一盘,味道不输饭店!
食材好找,家家户户都能备齐。番茄挑两个小的,红彤彤的,新鲜最好。豌豆一小把,绿得发亮,剥开就能闻到清香。鸡蛋两三个,大蒜几瓣,盐一小撮,再撒点熟黑芝麻提香。这些东西,菜市场一趟就买全了,价格便宜,十块钱足够。
先把食材处理好。番茄洗干净,去掉蒂,切成小块,块别太大,方便入味。鸡蛋打进碗里,筷子搅匀,蛋液要顺滑。豌豆洗净沥干水,大蒜剥皮剁成蒜泥,香味全靠它来撑场子。准备工作简单,几分钟就搞定。
炒菜第一步,先煎蛋。锅里倒点油,小火加热,把蛋液倒进去。蛋液慢慢凝固,煎成金黄的蛋块,铲出来放盘子里备用。别急着洗锅,留着这点油香味,后面还有用。
接着炒蒜末。另起一口锅,油热后丢进蒜末,轻轻翻炒,蒜香扑鼻就对了。蒜末一出香,马上倒入豌豆,小火慢慢煸两分钟。豌豆得挑新鲜的,炒出来口感才脆嫩,营养也更好。
豌豆炒得差不多了,把番茄块倒进去。番茄和豌豆一起翻炒,颜色红绿搭配,看着就让人心情好。炒的时候,番茄会慢慢出汁,酸甜的味道开始在锅里弥漫。火别太大,小火慢炒,汁水多一点,菜才好吃。
调味是关键。加点盐,量别多,够提味就行。盐撒下去,继续翻炒两分钟,让番茄炒软,汁水裹住豌豆。想吃更酸甜的口感,就挑沙瓤的番茄,汁水多,味道浓。
现在把煎好的蛋块倒回锅里。快速翻炒几下,让鸡蛋吸满番茄汁和豌豆的香味。食材混在一起,红黄绿三色在锅里跳舞,闻着就让人流口水。炒匀了,尝一口,酸甜爽口,豌豆脆嫩,鸡蛋软滑,味道层次分明。
这道菜快手,十分钟就能上桌。关键是火候,炒太久菜就软塌塌,口感差。食材熟了就关火,装盘撒点黑芝麻,香气更上一层楼。端上桌,保准一家人抢着吃,光盘都来不及。
你是不是也想试试这道豌豆烩番茄炒蛋?简单几步,就能炒出饭店的味道。快去菜市场挑点新鲜食材,回家开火试试看。说不定,你家餐桌上下一道“爆款菜”就是它!