豌豆鸡蛋做小糕，5块钱成本全家夸，香甜蓬松完胜蛋糕

豌豆这时候吃最合适。春季的豌豆，新鲜得能掐出水，口感脆嫩，味道清甜。营养上，它含维生素C、维生素K，还有锌和多酚物质，能帮身体补充能量，养胃又不上火。数据上说，100克豌豆大概有80千卡热量，蛋白质也有5克，特别适合小孩和老人吃。我家每次做这道蒸糕，盘子都舔得干干净净！

做豌豆蒸糕，先得挑好豌豆。带壳的豌豆买回来自己剥，更新鲜，剥完还能放冰箱冷冻，存上一个月没问题。剥好的豌豆洗干净，直接丢进破壁机，加点水打成细腻的豌豆糊。这一步很重要，糊越细，蒸糕口感越滑嫩。别偷懒用手碾，费劲还不好吃！

豌豆糊打好后，接下来加料。往糊里打两个鸡蛋，撒点白糖，400克普通面粉就够了，就是平时做馒头的那种面粉。别忘了放4克酵母，这是让蒸糕蓬松的关键。所有材料丢进去，用筷子使劲搅，搅成粘稠的面糊，像酸奶那种感觉就行。搅好后盖上保鲜膜，静置一小时，让它发酵。

发酵这段时间，你可以干点别的。面糊发好后，表面会冒出好多小泡泡，像在跟你打招呼。这时候再拿筷子搅一搅，把泡泡压下去。想让蒸糕更好看，可以加点蓝莓干或者大枣，我家喜欢蓝莓干，酸甜的口感特别搭。加完继续搅拌均匀，准备装模具。

模具用纸杯就行，方便又省事。把面糊倒进纸杯，八分满就够，留点空间让它膨胀。装好后轻轻敲几下，震出大泡泡，不然蒸出来会有洞。表面再撒点蓝莓干和芝麻，增加香气和颜值。别小看这点芝麻，烤熟的香味能让整道菜更馋人！

蒸锅这时候可以上场了。把装好面糊的纸杯放进蒸锅，盖上盖子再醒发5分钟。这步别省，二次醒发能让蒸糕更蓬松。开大火蒸25分钟，关火后别急着拿出来，焖5分钟再开盖。掀开盖子，香气扑鼻，蒸糕软得像云朵，轻轻一掰就散开。

刚出锅的豌豆蒸糕，颜色翠绿，闻着有股淡淡的豆香。咬一口，软糯中带着点甜，蓝莓干的酸甜味在嘴里化开，芝麻的香气又给味蕾加了点惊喜。老人吃着养胃，小孩吃着开心，连我家挑食的小侄子都能吃三个！这道菜简单到新手都能上手，关键还健康，热量低又好消化。

说起豌豆蒸糕，我想起小时候我妈也做过类似的点心。那时候没破壁机，她都是拿石臼把豌豆捣成泥，累得满头大汗。现在科技发达，破壁机一打，几分钟就搞定，省时又省力。每次做这道蒸糕，我都觉得像在跟小时候的自己对话，味道里全是回忆。

这道菜还有个好处，做法灵活。你不喜欢蓝莓干，可以换成葡萄干、红枣，甚至核桃仁。想吃咸口的，少放糖，加点火腿丁试试，味道也不赖。每次我做完，邻居闻着香味都来问方子，端一盘过去，聊几句家常，感觉生活都更温暖了。