清晨一碗鲫鱼粥，勾起开平人乡愁，你喝过这味道没？

清晨的开平，街边粥铺的灯火已经亮起，热气腾腾的鲫鱼粥香味飘满整条街。刚出锅的粥，冒着白雾，鱼片在碗里白嫩嫩地躺着，勾得路过的老老少少都忍不住停下脚步。这碗粥，不只是开平人的早餐，更是他们一天好心情的开始。

鲫鱼粥好吃，靠的是真材实料。新鲜鲫鱼得从鱼塘现捞，活蹦乱跳，鳞片闪着光，轻轻一刮就干净。大米也得挑好的，颗粒圆润，泡过水后煮出来才够软糯。姜片、葱段、胡椒粉这些调料虽不起眼，但少了哪样，粥的味道就不对劲。

做粥的师傅，手艺得稳当。先把鲫鱼收拾干净，切成薄片，撒点盐、胡椒粉、姜丝，再淋点料酒，拌一拌，腌上十来分钟。鱼片吸饱了调料，味道才鲜。另一边，锅里的大米在水里咕嘟咕嘟煮，慢慢熬成稠粥，米香味直往外冒。

粥熬好了，师傅轻轻把腌好的鱼片倒进去，筷子一搅，鱼片在热粥里翻滚几下就熟了。鱼片嫩得像能掐出水，颜色白得发亮。最后撒点葱花、香菜，滴几滴香油，香味立刻扑鼻而来。一碗鲫鱼粥，端上来热乎乎的，看着就让人肚子咕咕叫。

开平人爱鲫鱼粥，不只是因为它好吃，还因为它像家里的味道。小时候，早上妈妈在厨房忙活，粥香飘进房间，喊你起床吃饭。现在长大了，街边粥铺的味道，还是能把人拉回小时候。无论多忙，喝一碗粥，日子好像就慢了下来。

这粥还有讲究，营养高又好消化。鲫鱼蛋白质多，对身体好，尤其是老人小孩，吃着放心。米粥养胃，早上喝一碗，一整天胃里都暖和。据说，开平人爱喝鲫鱼粥，身体硬朗，心情也好，日子过得有滋有味。

做鲫鱼粥的每家铺子，都有自己的小秘方。有的师傅爱多放点姜，喝起来有点辣味，暖身。有的爱加点本地香菜，味道更清新。街坊邻居聚在一起，总爱聊哪家粥铺的鱼片最嫩，哪家的米熬得最稠。吃粥不光是填肚子，还是大家伙儿唠嗑的由头。

开平的鲫鱼粥，还带着点文化味。逢年过节，家家户户熬粥，端给亲戚朋友，图个团圆吉利。外地人来了开平，喝一碗粥，觉得这地方人热情，日子有奔头。鲫鱼粥就像一张名片，告诉大家，开平人爱生活，会享受。

这碗粥，也让不少人动了心思，想学着做。网上有教程，教你怎么选鱼、怎么熬粥，可真要做出来，没那么简单。火候得拿捏好，鱼片不能煮老，米得熬到刚好稠。手艺活儿，得多练才能出师。自己在家做，味道总差了点街边铺子的感觉。

鲫鱼粥的魅力，不光在味道，还在它背后的故事。开平人用一碗粥，把对生活的热爱装进去。早上喝粥的工夫，街坊聊聊家常，笑声不断。这碗粥，成了人与人之间的纽带，让生活多了点烟火气。

现在，开平的鲫鱼粥名声越来越大。外地游客来了，总要尝一碗，拍个照发网上。有的还打包带走，想把这味道带回家。开平人听了，笑呵呵地说，欢迎再来，咱们的粥，随时为你熬着。

你喝过鲫鱼粥没？是喜欢鱼片多点的，还是粥稠点的？每碗粥背后，都是开平人对生活的认真劲儿。来一碗试试，保准你喝完还想再来一碗。