柚子皮扔了太可惜，拌辣椒酱香翻天，你家试过没？

平时吃柚子，你是不是直接把皮剥了扔垃圾桶？大多数人都这么干，可惜了！柚子皮其实是个宝，搭配辣椒做成酱，香得让人停不了嘴，拌饭拌菜都好吃，简单几步就能做，学会了厨房小白也能变大厨。

柚子皮为啥这么香？它带着一股清新的果香，配上辣椒的火辣，味道层次特别丰富。500克柚子皮，300克辣椒，再加点蒜蓉和沙姜，炒一炒，调点盐和香油，立马变身下饭神器。关键是，这道酱不光好吃，还能补充营养，柚子皮里维生素、矿物质样样有。

做这道酱，选柚子皮有讲究。别用外层绿色的部分，太苦！只要中间白白的瓤，口感才好。洗干净，晾干，切成小丁备用。辣椒选红的，切碎，辣味更足。蒜和沙姜也得剁成末，这样炒出来香气才浓。

炒的时候，先把蒜和沙姜下锅，热油一激，香味扑鼻。接着丢柚子皮，翻炒两分钟，让它吸满油香。最后放辣椒，炒一分钟，撒点盐和香油，稍微加点五香粉提味，立马出锅。一勺挖出来，颜色红白相间，看着就让人流口水。

这道酱有多好吃？夹一筷子拌米饭，米饭瞬间香到不行，吃两碗都不够。拌凉菜也行，爽口又开胃。夏天没胃口的时候，来一勺，饭量立马翻倍。朋友来家里吃饭，端上来这道酱，个个夸你手艺好。

柚子皮不光是做酱的料，它本身好处多。里面有维生素C、胡萝卜素，还有糖类和矿物质，营养一点不比柚子肉差。吃了对身体好，能帮你健胃消食，清热润肺。喝多了酒，感觉胃不舒服？吃点柚子皮酱，解酒又解腻。

更厉害的是，柚子皮还有抗炎的功效。里面有种叫黄酮的物质，能帮身体消炎。平时感冒嗓子不舒服，炒菜时加点柚子皮酱，味道好还能帮你调理身体。别小看这层皮，扔了真是暴殄天物。

做这道酱，简单到不行。厨房新手也能上手，十分钟搞定。柚子皮切好，辣椒备齐，炒锅一开，香味满屋。成本也低，柚子一剥就有皮，辣椒家里常备，调料随便拿点，省钱又实用。

你可能会想，柚子皮那么厚，炒出来会不会硬？放心，只要火候够，炒软了口感特别好。嚼起来有点脆，又带点韧劲，配上辣椒的辣和蒜的香，味道绝了。想吃得更细腻？切丁的时候可以切小点，炒久一点。

这道酱还能玩出花样。喜欢酸甜口？炒的时候加点糖和醋，酸辣开胃。想更香？多放点香油，或者丢两片香叶进去，味道更浓。每次做点小调整，就能吃出新感觉，厨房从此不无聊。

柚子皮辣椒酱不只是好吃，还能拉近家人朋友的距离。过年过节，炒一盘端上桌，大家围着吃，聊着天，气氛热热闹闹。谁家还没点柚子皮？试着做一回，保准你家餐桌多一道“招牌菜”。

你家有没有试过柚子皮辣椒酱？或者别的食材“变废为宝”的招数？欢迎在评论区分享你的做法，说不定能给其他朋友灵感！厨房里多点创意，生活也能多点乐趣。