昆明百年米线店，120年老字号，味道被骂却人气爆棚？

昆明街头，一碗热腾腾的米线端上来，香气扑鼻，勾得人肚子咕咕叫。米线在昆明人心里，就像老朋友一样，随时随地都能陪你吃顿饭，填饱肚子，暖和心窝。不管是大清早还是深夜宵夜，一碗米线总能让人满足，感觉生活都美好了几分。

建新园，这家店在昆明可是响当当的名号。1905年就开了门，算起来都120年了，妥妥的百年老字号。最早叫三合春，后来跟一家小店合并，改名叫建新园，带着“建设新生”的好寓意，名字听着就让人觉得有盼头。

走进建新园，店里人头攒动，老顾客和新面孔挤在一起，热闹得像过年。招牌菜是脆旺米线，端上来一碗，血旺滑嫩，脆酥香得直钻鼻孔。舀一口米线，喝一口汤，味道层层叠叠，像是舌头在跳舞。爱吃辣的再加一勺店里自制的辣椒酱，辣得过瘾，整个人都精神了。

不过，建新园的评价可不是一边倒。有人吃得满心欢喜，有人却边吃边摇头。有的老顾客说，米线的味道好像不如从前，汤喝着淡，没那股熬出来的鸡汤香。米线也不够筋道，嚼起来总觉得少了点啥。外地游客慕名而来，吃了却觉得有点失望，感觉还没街边小店的米线带劲。

服务这块，建新园也让人有点意见。服务员忙得脚不沾地，脸上没啥笑容，点菜全靠自己翻菜单。新来的客人想问问哪道菜好吃，服务员也懒得搭理，感觉冷冰冰的。有人开玩笑说，来建新园吃米线，得自带好心情，不然服务能把你气饱了。

可就算有这么多吐槽，建新园的生意还是火爆。为什么？因为它不只是一家米线店，更是昆明人心里的一块招牌。很多老昆明人吃着建新园的米线长大，味道里藏着回忆，夹着对这座城市的感情。就像家里做的菜，哪怕偶尔味道差了点，也舍不得扔。

建新园的过桥米线，讲究的是仪式感。鸡肉、火腿、蔬菜、蛋皮，一样样摆得整整齐齐，往热汤里一放，搅拌均匀，香气四溢。吃之前看着那碗五颜六色的食材，很多人都会偷偷乐，觉得不愧是百年老字号。可真吃起来，有人觉得汤味淡了点，像是兑了水，少了灵魂。

有数据说，建新园一年能卖出几十万碗米线，光是脆旺米线和过桥米线，每天就能卖个几千碗。这数字听着吓人，可也说明这家店在昆明人心里的地位。毕竟，120年的历史，不是随便哪家店都能有的。昆明人提起建新园，总会多几分骄傲，觉得这是自己城市的名片。

吐槽归吐槽，很多人还是放不下这家店。有人说，吃建新园的米线，就像跟老朋友见面，缺点再多，也还是想常来坐坐。有的顾客甚至边吃边骂，骂完还是会再来。因为这碗米线，吃的不仅是味道，还有一份情怀，一种对老昆明生活的念想。

建新园的成功，不只是因为米线好吃，更因为它承载了一代又一代人的记忆。从清朝末年到今天，店里换了无数张桌子，招待了无数个客人。那些老顾客，年轻时吃着米线谈恋爱，现在带着孩子来吃，聊的是当年的故事。这种感觉，街边小摊可给不了。

你说，这碗米线，是不是也勾起了你的馋虫？下次来昆明，建新园的米线，你会去尝一口吗？