泉州大哥守古法烤鸡，一罐198元抢疯了，日入2万供不应求

福建泉州清源山，一道快要失传的美食火了！东门古窑鸡，198元一罐，游客抢着买，大哥一天能卖2万元！这鸡用清源山泉水养大，肉嫩味香，连外卖都送到晋江、石狮，生意好得不得了！

这道东门古窑鸡用的是泉州特产黑凤鸡。黑凤鸡皮黑肉黑，个头不大，一只大概3斤。宰杀干净后，鸡肉切块放进瓦罐，入味快又均匀，咬一口满嘴香。

鸡养在清源山，喝的也是山里的泉水。散养的黑凤鸡，肉质紧实，吃起来有嚼劲。大哥选鸡很讲究，必须是当地的，还要当季的，保证味道正宗。

做这道菜有个秘方：特制的米血。米血调好后，抹在鸡肉上，增加香气和口感。瓦罐底部铺上清源山的老姜片，防止鸡肉烤焦，姜味还能渗进肉里，香上加香。

这烤鸡的历史可不简单。宋元时期，烧窑的工人无意中发明了这道菜。高温烤制让鸡肉原汁原味，慢慢成了泉州一绝。如今，能吃到正宗东门古窑鸡的，只有清源山这家店。

烤鸡的过程特别讲究。瓦罐里不放一滴水，全靠鸡肉本身的汁水在高温下慢慢烤熟。鸡肉放进罐子后，盖上一层荷叶，再封上盖子，荷叶的清香全渗进鸡肉里。

为了不让泥土掉进去，瓦罐外还包一层锡箔纸。烤制要花1.5到2小时，火候拿捏得恰到好处。揭开盖子，香气扑鼻，鸡肉金黄，软嫩多汁，吃一口就忘不了。

大哥做这门生意20多年，手艺没得说。他在清源山开了两家店，一家在山上，一家在山下。老店开了十几年，每天卖100多罐，流水轻松到2万。

198元一罐，价格不算便宜，但顾客还是抢着买。为什么？因为味道真好！刚出炉的烤鸡，香气浓郁，肉质鲜嫩，连骨头边上的肉都带着甜味。

这家店还接外卖生意。从泉州市区到晋江、石狮，只要你想吃，就能送到家。大泉州的人都馋这口，订单多得忙不过来。

大哥的店成了清源山的一张名片。游客爬山累了，点一罐烤鸡，配碗米饭，坐下来慢慢吃，幸福感爆棚。很多外地人吃完还打包带走。

黑凤鸡不只是美食，还带着泉州的文化。选材讲究、做法独特，背后是几百年的传承。大哥守着这门手艺，让老味道没丢，真是让人佩服。

这道菜火了，也让大家开始关注泉州的美食。清源山的泉水、黑凤鸡、老姜片，每一个细节都带着当地的风味。吃一口，就像在品尝泉州的故事。

生意好，说明大家爱这口味。可你说，这么好吃的烤鸡，会不会有一天火到全国去？到时候，198元一罐会不会还嫌便宜？大家觉得呢？