辣椒炒肉香翻天！湖南8道神菜上榜，你最爱哪款？

湘菜，提起这名字，口水都忍不住要流下来。辣椒炒肉、小炒黄牛肉、剁椒鱼头，哪一道不是让人吃完还想再来一碗饭？今天咱们就来聊聊湘菜里最火的八道菜，个个经典，个个下饭，看看你最爱的那道菜有没有上榜！

辣椒炒肉，湘菜界的“老大哥”。这道菜简单到不行，辣椒和猪肉往锅里一炒，香味立马扑鼻而来。想当年，湘菜厨师学成出师，师父就让炒一盘辣椒炒肉，考的就是火候和手艺。选点新鲜辣椒，切点五花肉，锅里热油一爆，蒜瓣一扔，肉片一翻，辣椒再一炒，香得隔壁邻居都能闻见。吃上一口，辣中带香，肉嫩汁多，饭碗不小心就见底了。

小炒黄牛肉，香到让人停不了筷子。牛肉切成薄片，薄得跟硬币似的，青红辣椒切圈，蒜末一撒，锅里一炒，香味直接钻进鼻子里。牛肉嫩滑，辣椒脆爽，酱油和鸡精一调，味道浓而不腻。关键是牛肉营养高，脂肪少，吃着健康又满足。每次下馆子，这道菜点上桌，盘子准保被舔得干干净净。

一碗香，名字就让人觉得暖心。这道菜是湖南人餐桌上的常客，五花肉切薄片，腌一腌，炒一炒，再加上鸡蛋和辣椒，简单几步，香味却能飘满屋子。油锅里葱姜蒜一炸，五花肉一煸，鸡蛋一炒，最后辣椒和调料一拌，色香味全齐了。吃一口，肉香、蛋香、辣椒香，混在一起，饭量小的都能多吃两碗。

湘西外婆菜，家常到骨子里。梅干菜、萝卜、肉末，再加点辣椒，往锅里一炒，香得让人停不下来。湘西人爱用这道菜拌饭，米饭裹上菜汁，嚼一口满嘴香。做法也不复杂，油锅烧热，辣椒肉末炒香，萝卜梅干菜下锅，加点水蒸一蒸，最后撒点青花椒，味道层次分明，吃多少次都不腻。

擂辣椒皮蛋，辣得带劲又新鲜。青椒先烤一烤，撕去外皮，保留了辣椒的汁水和清香，再跟皮蛋一起捣碎。辣椒的辣味和皮蛋的香味混在一起，口感特别，吃一口就停不下来。关键是不用过油，辣椒保持脆爽，皮蛋软糯，两种味道撞在一起，简直绝配。

剁椒鱼头，湘菜界的“颜值担当”。大大的鱼头，铺上红彤彤的剁椒，蒸一蒸，端上桌热气腾腾，香得让人挪不开眼。鱼肉细嫩，剁椒辣得过瘾，豆豉和姜蒜的香味一衬，味道浓到不行。吃一口，鱼肉滑嫩，辣椒开胃，米饭得准备三大碗才够！

红烧刁子鱼，简单却不失风味。刁子鱼洗干净，锅里热油，干辣椒和姜蒜末一炒，红油出来后加水和调料，鱼往里一放，煮上几分钟就出锅。撒点葱花，盘子端上来，香味直接扑面而来。鱼肉鲜嫩，汤汁辣中带鲜，喝一口汤都能让人满足地叹口气。

手撕包菜，家家户户都爱的平民菜。包菜便宜又常见，手撕成小块，往锅里一炒，脆爽又带点辣味。做法简单到不行，热油炒蒜，包菜下锅翻炒几下，加点盐和酱油，香味就出来了。吃起来清爽可口，价格亲民，难怪老少都爱吃。

这八道菜，哪一道是你的心头好？辣椒炒肉的经典，还是剁椒鱼头的霸气？或者你家还有别的湘菜秘方？别藏着掖着，赶紧在评论区分享一下！咱们一起聊聊，哪道湘菜最能让你吃到扶墙走！