豆腐烧腐竹10块钱搞定，营养赛大餐，你敢信吃一次就上瘾？

这道菜一上桌，香味扑鼻，连挑食的孩子都忍不住多吃两碗饭！豆腐烧腐竹，简单几步就能做出饭店级别的美味，做法不复杂，食材也好找，关键是营养又实惠，谁吃谁夸好。咱们今天就来聊聊这道菜的做法，顺便说说豆制品的好处，保准你看完就想马上下厨房试一试。

豆腐和腐竹可是家常菜里的“黄金搭档”。豆腐软嫩，腐竹嚼劲足，俩人凑一块，口感层次丰富，吃着特别过瘾。豆腐富含优质蛋白，脂肪少，适合男女老少；腐竹呢，蛋白质含量更高，还能补钙，价格还比肉便宜。做这道菜，选对食材是关键，豆腐要选老豆腐，煎起来不容易碎，腐竹得提前泡软，这样才入味。

先来准备食材。拿一块老豆腐，切成厚片，大概一厘米左右，太薄容易碎。腐竹提前用温水泡发，泡软后斜着切成小段，方便入味。木耳也得提前泡好，洗干净备用。别忘了准备点大蒜和小米椒，增香又提味，喜欢辣的可以多放点小米椒。

接下来是蛋液的妙用。碗里打两个鸡蛋，搅拌均匀，蛋壳留着别扔，可能以后还能派上用场。这蛋液得淋在豆腐和腐竹上，让每块食材都裹上一层薄薄的蛋液。这样煎出来，豆腐外酥里嫩，腐竹焦香有嚼头，口感一下子就上去了。

煎的时候得有点耐心。锅里多倒点油，烧热后把裹好蛋液的豆腐一片片放进去，用中小火慢慢煎。煎到两面金黄，表面有点脆脆的感觉就行，然后捞出来备用。腐竹也一样下锅煎，煎到表面焦黄，香味出来就差不多了。别急着多翻动，容易碎，稳稳煎好才是王道。

煎完豆腐和腐竹，锅里留点底油。放点葱段、姜片和小米椒，炒出香味。这时候可以加一包麻婆豆腐调料，翻炒几下，红油和香味就出来了。没这调料也行，自己用豆瓣酱、酱油和一点糖也能调出差不多的味道。炒的时候火别太大，免得糊了。

汤汁是这道菜的灵魂。炒好调料后，加点清水，量不用太多，刚好没过食材就行。把煎好的豆腐和腐竹放进去，再丢一把泡好的木耳，盖上锅盖小火炖五分钟。时间到了，淋点水淀粉勾芡，让汤汁浓稠点，最后撒一把葱花，香喷喷的豆腐烧腐竹就做好了。

这道菜端上桌，色香味俱全。金黄的豆腐和腐竹裹着红亮的汤汁，木耳黑黑的点缀其中，看着就让人流口水。一口下去，豆腐嫩滑，腐竹有嚼劲，汤汁麻辣鲜香，拌着米饭吃，饭量都能多吃一碗。关键是做法简单，家里常备的食材就能搞定，省钱又省心。

说起豆制品的好处，真是三天三夜都讲不完。豆腐和腐竹的蛋白质不比肉差，消化还容易，老人小孩吃都合适。数据显示，100克豆腐含蛋白质8克左右，腐竹更高，能到40克以上，热量却比猪肉低多了。想吃得健康又不想亏待嘴，这道菜绝对是首选。

做这道菜还有个小秘诀，煎的时候火候要掌握好。火太大，豆腐容易焦，火太小，又煎不出那种金黄的脆皮。油也不用放太多，够煎就行，健康又不腻。调料可以根据口味调整，喜欢清淡的少放点辣椒，爱吃麻辣的可以加点花椒油，味道更带劲。

这道菜还有个好处，适合各种场合。平时家里吃饭，做一盘豆腐烧腐竹，简单又下饭；家里来客人，端上桌也有面子，保管吃得干干净净。过年过节，桌上总少不了几道硬菜，这盘菜也能撑场面，荤素搭配，营养均衡，谁吃了都说好。

这道菜还有啥玩法？或者你家有啥独门豆腐做法？欢迎大家来聊聊，分享自己的拿手菜！好吃的菜就得传出去，让更多人尝到这份家常的幸福味道。