10分钟学会荷兰豆炒鱿鱼，鲜嫩脆甜全家抢吃，你敢试吗？

想吃一道鲜香又下饭的菜？豌豆炒鱿鱼绝对是你的不二之选！这道菜把脆甜的荷兰豆和鲜嫩的鱿鱼炒在一起，简单几步就能做出饭店的味道，关键还特别健康，男女老少都爱吃。

荷兰豆现在正是当季，市场上随便一抓就是一把，绿油油的，看着就让人嘴馋。鱿鱼呢，虽然内陆买有点小贵，但营养可不含糊，蛋白质满满，还能补钙补铁，简直是海里的“牛肉”。这俩食材搭在一起，颜色好看，味道更好，炒一盘端上桌，保准全家抢着吃。

先说说怎么挑食材。荷兰豆要选那种颜色鲜绿、捏起来硬实的，软趴趴的就别买了，口感差。鱿鱼最好挑新鲜的，闻着没怪味，摸着滑溜溜的。如果买到冷冻的，记得先去皮，不然腥味重，吃起来就没那么香了。姜和蒜得准备好，这俩是去腥提香的法宝，缺一不可。

处理鱿鱼得有点耐心。先把鱿鱼的头拽下来，顺便把内脏带出来。然后把牙齿和眼睛去掉，软骨也得抽出来。接着把鱿鱼身子切成两半，再改刀成小块，头和须须也分成小份，装盘备用。这一步虽然麻烦，但做好了后面炒菜就省心了。

荷兰豆处理起来简单多了。把两头的筋撕掉，洗干净就行。别小看这步，筋不去掉，吃起来就像嚼绳子，影响心情。洗好的荷兰豆放一边，准备下锅。

现在开始热锅！先烧一锅水，加点盐和油，扔进去荷兰豆焯一下。水开后煮个一分钟，赶紧捞出来，过凉水，这样荷兰豆才能保持脆绿。时间长了，荷兰豆就软了，口感差一大截。

接下来轮到鱿鱼。还是那锅水，把切好的鱿鱼丢进去，烫到鱿鱼卷起来就立刻捞出。头和须须多烫一会儿，但也别超过一分钟，不然肉就老了，嚼起来像橡皮。焯水的目的是去腥，还能让鱿鱼更嫩，千万别偷懒。

炒菜的步骤简单到爆。锅里倒点油，烧热后扔几片姜和蒜，炒出香味。闻到那股香气，立马把焯好的荷兰豆和鱿鱼倒进去，开大火快速翻炒。动作要快，就像跳舞一样，节奏不能乱。

调味是关键。加点盐，再挤一勺蚝油，翻炒几下让味道裹匀。蚝油的鲜味能让这道菜瞬间升级，盐别放太多，尝一口就知道够不够。炒好了立马关火，盛到盘子里，热腾腾的豌豆炒鱿鱼就出锅了。

端上桌，荷兰豆绿得像翡翠，鱿鱼白得像玉，咬一口，脆甜和鲜嫩在嘴里撞在一起，简直绝了！这道菜不光好吃，还特别养人。荷兰豆的蛋白质能帮你增强免疫力，鱿鱼的钙铁对骨头和身体也好，老人小孩吃都合适。

想让这道菜更出彩？记住几点小技巧。新鲜鱿鱼不用去皮，但冷冻的必须剥干净，不然腥味会毁了整盘菜。如果用干鱿鱼，得提前泡上5个小时以上。焯水时间要短，火候要猛，炒的时候手脚麻利点，味道才能锁得住。

你是不是也馋了？不妨周末去市场转转，抓点新鲜的荷兰豆和鱿鱼，回家试试这道菜。自己动手做出来，味道不比饭店差，还能多点成就感。快去试试吧，保准你吃完还想再来一盘！