腐竹烧肉末香到邻居敲门，十分钟学会，汤汁都不剩！

菜市场里，摊位上的腐竹堆得像小山，猪肉鲜红诱人，挑一块好的，回家就能做出一盘让人流口水的腐竹烧肉末。这道菜端上桌，香味扑鼻，软糯的腐竹裹着咸香的肉末，夹一筷子往嘴里送，幸福感直接拉满。想学这道家常菜？今天就手把手教你，简单几步，厨房小白也能做出饭店的味道！

腐竹烧肉末的魅力，在于它简单又好吃。腐竹泡软后吸满汤汁，口感软糯，带着肉末的香气，吃一口就停不下来。猪肉末炒得焦香，配上辣椒和调料，味道层次丰富。据说，这道菜在很多家庭的饭桌上都是常客，尤其是忙碌一天后，做一盘下饭菜，瞬间让疲惫烟消云散。

先说食材准备，腐竹得挑好的。菜市场里，优质腐竹颜色金黄，闻着有股淡淡的豆香。回家后，把腐竹放进清水里泡，大概半小时就软了。泡好后捞出来，稍微攥干水分，切成小段备用。别小看这步，泡得不好，腐竹口感会硬，影响整道菜的味道。

猪肉选肥瘦相间的，口感更香。把肉洗干净，剁成肉末，刀工不用太讲究，粗细均匀就行。剁好的肉末放碗里，加入一勺酱油、半勺料酒、一点淀粉和一小撮盐，抓匀腌十分钟。这样能让肉末更嫩，炒出来不柴。很多人忽略腌制这一步，结果肉末口感差，味道也不入味。

葱姜蒜是这道菜的灵魂。葱切成小段，姜剁成末，蒜切薄片，每样准备一点就够。别偷懒，这些配料能让菜的香气翻倍。辣椒也得准备，喜欢辣的可以选小米椒，不爱辣的用普通青椒，去籽后切碎，颜色好看，味道也温和。

炒菜前，锅烧热很重要。热锅凉油，油温五成热时，把腌好的肉末下锅。肉末一进去，立马用铲子划散，炒到变色，表面有点焦黄最好。接着把葱姜蒜和辣椒碎丢进去，爆炒出香味。这时候，厨房里满是诱人的香气，邻居估计都得敲门问你在做啥。

想让这道菜更出彩？试试加点香菇或木耳，口感更丰富。或者换成牛肉末，味道更鲜。总之，厨房是你发挥创意的舞台，照着这个方子做，保准能端出让全家点赞的菜。你家饭桌上，有没有一道类似的拿手菜？欢迎留言分享，咱一起探讨美食的秘密！