猪蹄买错吃亏大，前蹄后蹄咋分辨？3招教你挑到宝

猪蹄好吃，但你挑对了吗？前蹄后蹄差别大，3个方法教你不踩坑！

买猪蹄的时候，你有没有被肉摊老板的花样搞晕过？明明都是猪蹄，有的吃起来满嘴筋道，香得不行，有的却肉少骨多，吃完还觉得腻。问题就出在前蹄和后蹄上！这俩区别大了去了，挑错了，做的菜味道差一截。今天就来教你3个简单方法，分分钟认清前蹄后蹄，买回家做出来的猪蹄，保证让你吃得停不下来。

想分清前蹄和后蹄，第一招就是看形状。完整的猪蹄摆在你面前，仔细瞧瞧它的轮廓。前蹄长得有点弯，像个微微勾着的小手；后蹄就直得多，像根棍子，没啥弯曲感。去市场买的时候，盯着这个特点，基本不会看走眼。

跑来跑去，猪蹄表面的褶皱跟运动量有关。前蹄跑得多，褶皱多，看着有点“皱巴”，甚至可能有小孔。后蹄撑着身体，运动少，表面光滑，褶皱少。摊子上猪蹄堆一块儿时，挑个皱巴巴的准是前蹄，滑溜溜的大概率是后蹄。

第三招，瞅蹄筋。有些老板会把猪蹄剁成小块，这时候咋办？看横切面！前蹄的蹄筋粗，数量多，切开一看就明白。后蹄的蹄筋细，数量少。如果前蹄切面没啥蹄筋，八成是被老板抽走了，这种买回去吃着没劲，尽量别选。

学会这3招，挑猪蹄就像开了挂。市场上前蹄后蹄混着卖，老板一般也不会特意告诉你哪个是哪个。掌握这些，回家炖汤、红烧、卤制，味道都能更上一层楼。别小看这点区别，选对了，吃起来才叫一个香！

挑猪蹄这事，说简单也简单，记住形状、褶皱、蹄筋这3点，闭眼都能挑对。做菜时，前蹄红烧卤制，后蹄炖汤，各有各的妙。网上有调查，60%的吃货觉得前蹄比后蹄好吃，你站哪边？下次买猪蹄，试试这3招，回来告诉我，做的菜香不香！