省钱又解馋！蘑菇秒变小酥肉，3块钱吃出肉香你敢信？

一盘金黄酥脆的炸蘑菇端上桌，香气扑鼻，咬一口外焦里嫩，味道像极了小酥肉，谁能想到这竟然是用蘑菇做的？最近肉价涨得让人心疼，不少人想吃肉又舍不得花钱，粉丝群里有人问，能不能做一道不用肉但有肉味的菜？我琢磨了半天，炸蘑菇这道菜完美解决问题！做法简单，成本低，味道还好，家常食材就能搞定，今天就来教大家怎么做这道“假小酥肉”，保证你吃得开心又省钱！

选蘑菇得挑嫩的，平菇或者香菇都行，洗干净后一定要控干水，不然炸出来不脆。准备两个鸡蛋、100克生粉、3克泡打粉、25克色拉油，再来点红椒圈和葱花点缀，椒盐粉是灵魂，少了它味道差一半。食材简单吧？这些在超市随手就能买到，总共花不了几块钱。相比动辄几十块一斤的猪肉，这道菜真是省钱又解馋的好选择。

调糊是这道菜的关键，先拿个大碗，打入两个鸡蛋，搅散后加入生粉和泡打粉。使劲搅，搅到像酸奶那样顺滑，再倒入色拉油，继续拌到像奶油一样浓稠。记住，千万别加水！加水糊就稀了，炸出来不酥。这糊得有拉丝的感觉，用筷子挑起来能挂住，才算调好。

蘑菇得提前裹上这层糊，每片都要裹得均匀，像给蘑菇穿上件“金衣”。裹好后别急着下锅，先检查糊是不是裹得紧实，不然炸的时候容易散。锅里倒油，烧到四五成热，差不多筷子插进去有小泡泡冒出来就行。油太热容易炸糊，太凉又不脆，火候得拿捏好。

下锅炸的时候，蘑菇要一块一块放，防止粘在一起。中火慢慢炸，看到表面变成金黄色，闻到香味扑鼻，就能捞出来了。捞出来后放在厨房纸上吸吸油，保持酥脆口感。别急着吃，这时候的蘑菇还差点味道，得加点料提味。

锅里留一点底油，扔进去红椒圈和葱花，炒出香味后把炸好的蘑菇倒回去。撒上椒盐粉，快速翻炒几下，让每片蘑菇都沾上调料。椒盐的香气一上来，立马让人流口水！炒好后盛到盘子里，热乎乎端上桌，外酥里嫩，咬一口满嘴香。

这道菜成本低得惊人，算下来一盘也就几块钱，够一家人吃得满足。2023年统计数据显示，猪肉价格均价在每斤20元以上，而蘑菇只要5到8元一斤，省下的钱够买好几天的菜。重点是，这道菜吃起来真不输小酥肉，外焦酥，里嫩滑，嚼着还有股肉香味，连挑食的小孩都爱吃。

做这道菜还有个小秘诀，调糊的顺序不能乱。先打鸡蛋，再加生粉和泡打粉，最后放色拉油，顺序错了糊就不够脆。炸的时候也别用大火，大火一炸外皮容易焦，里面还没熟。掌握了这两点，新手也能一次成功，端上桌绝对有面子。

最后想说，这道炸蘑菇不只是菜，更是一种生活态度。肉价贵，咱就换个法子，照样吃得香。生活不就是这样吗？遇到难处，动动脑筋，总有办法让日子过得有滋有味。你家平时都怎么省钱又解馋？欢迎留言分享你的独家菜谱，咱们一起把厨房变成乐趣无穷的地方！