鸡蛋蔬菜饼10分钟搞定早餐，筷子一搅蓬松香，营养全家都爱吃

想吃顿香喷喷的早餐，又不想费太多心思？鸡蛋蔬菜饼来帮你！只用筷子搅一搅，面粉、鸡蛋、蔬菜往锅里一摊，蓬松软乎的饼就出锅了。做法简单到不行，连新手都能轻松搞定。

先说需要准备啥。面粉400克，家里普通的就行。鸡蛋两颗，敲进碗里备用。酵母4克，食用盐3克，白糖1克，再加1克无铝泡打粉。别嫌东西多，这些都是让饼软乎的关键。清水350克，不能多也不能少，多了面糊太稀，少了太稠。蔬菜随便挑，角瓜一根、胡萝卜半根、大葱半颗，洗干净切成细丝，待会儿用。

发酵的时候别闲着，赶紧准备蔬菜。角瓜和胡萝卜擦成细丝，大葱切成细丝，装盘备用。为什么要用细丝？因为细丝容易熟，饼的口感也更好。蔬菜选啥都行，家里有啥用啥，西葫芦、土豆丝、青椒丝，都可以试试。

面糊发酵好后，把蔬菜丝全倒进去。加点十三香，增点香味，筷子再搅几下，让蔬菜和面糊混匀。这时候面糊看着有点像杂粮粥，黏糊糊的，但闻着已经有点香了。别急，还没到下锅的时候。

平底锅烧热，刷一层薄薄的食用油。舀一勺面糊倒进去，用勺子背轻轻压平，摊成圆饼。饼摊好后，表面再淋点油，锁住水分。盖上锅盖，调成中小火，慢慢烙。两分钟后，饼底金黄，表面定型，翻个面继续烙。翻面的时候动作轻点，别把饼弄破了。

烙饼火候得控制好，火太大容易糊，火太小不熟。中小火最稳当。烙到两面金黄，用铲子轻轻一按，饼能快速弹回来，就说明熟透了。出锅装盘，香气扑鼻，看着就让人流口水。

这饼为啥好吃？面糊发酵后蓬松暄软，蔬菜加进去清爽又营养，鸡蛋让口感更香。关键是做法简单，不用揉面、不用擀皮，筷子一搅，锅里一摊，十分钟搞定一顿饭。忙碌的早上，摊两张饼，配碗粥，妥妥的幸福感。

做过这饼的人都说，味道不比街边摊差。角瓜和胡萝卜的清甜，大葱的香气，混着鸡蛋的浓香，一口下去满嘴满足。想吃得更丰富？可以加点火腿丝、虾仁，味道更上一层楼。数据上说，鸡蛋富含蛋白质，胡萝卜有维生素A，角瓜水分多低热量，营养均衡得很。

这饼还有个好处，特别适合全家吃。小孩爱吃软乎的口感，老人吃着不费牙，年轻人拿它当早餐省时省力。家里没角瓜？换成其他蔬菜也行，灵活得很。想吃辣的，撒点辣椒粉，喜欢清淡的就少放盐，咋做都好吃。

说到底，这饼简单归简单，但吃起来真有满足感。忙碌一天，回家摊两张饼，热腾腾往桌上一放，全家围着吃，聊聊家常，啥烦心事都能忘。生活不就图个这味儿吗？下次试试这饼，保准你家餐桌更热闹。你会加啥蔬菜进去？快来试试吧！