南京蛋饺店火爆30年每天限购40个，只收现金先送面馆，顾客吵翻了

南京一家小馆的蛋饺，40元一斤，每天排队几小时还限购40个，这事儿听起来就够吸引人！这家藏在农贸市场里的小店，门面不起眼，装修也简单，但就是靠一手绝活蛋饺，成了市场里的“香饽饽”。本地人一提起它，眼睛都亮，谁家没吃过这蛋饺，都不好意思说自己是南京人。

这家店开了三十多年，老板和员工每天忙得脚不沾地。蛋饺的做法看着简单，其实全是技术活。员工拿两个大勺子，先在蜂窝煤上烤热，刷点油，倒进蛋液，轻轻晃动，等蛋液凝成薄薄一层金黄蛋皮。接着把多余蛋液倒回去，往蛋皮上放一勺馅料，用筷子一卷，边缘一压，一个圆滚滚的蛋饺就成型了。整个过程干净利落，手都不碰蛋饺，全程用筷子，卫生得让人放心。

蛋饺的馅料用的是新鲜五花肉，剁得细细的，拌上调料，香得直钻鼻子。蛋皮选的是土鸡蛋，现打现做，绝不掺假。咬一口，蛋皮软嫩，肉馅鲜香，汁水在嘴里爆开，吃过的人都说这味道比超市买的强太多了。关键是，这蛋饺还是半成品，买回家随便一加工，就能变出一盘好菜。

吃法多得让人挑花眼。想简单点，蒸熟了淋点蚝油，鲜得能把舌头吞下去。想下饭，扔进火锅或者炖菜里，蛋饺吸满汤汁，味道更上一层楼。不管怎么吃，蛋饺的鲜味都跑不了，吃过一次就忘不掉。有人说，吃了三十年的南京小吃，这家蛋饺绝对能排前三。

店里生意好到爆，每天排队的人能从店门口排到市场口。老板雇了四个员工，个个手速飞快，平均两秒做一个蛋饺，可还是供不应求。店里一天能卖几百斤，旺季甚至更多。很多人专程开车过来，就为了带点蛋饺回家。听说有顾客一次买几百块钱的，恨不得把冰箱塞满。

为了让更多人买到蛋饺，老板定了规矩：每人限购40个。40个听起来不少，可对这家店的粉丝来说，压根不够吃。有的家庭直接全家出动，排队一人买一份，愣是把限购玩成了“团购”。更夸张的是，店里只收现金，微信支付宝都不行。不少人专门跑去取现金，就为了能买到这口美味。

排队时间长得吓人，短则一小时，长的能等三四个小时。顾客里啥人都有，上班族、退休大爷大妈，还有带着小孩的年轻爸妈。大家一边排队一边聊天，话题离不开这蛋饺的味道。有人开玩笑说，排队买蛋饺都快成南京人的“社交活动”了。

不过，这家店有个做法让不少人有点意见。每天开卖前，店里得先包满200个蛋饺，优先送给旁边的面条店几十个，剩下的才轮到排队的顾客。这规矩一出，有人觉得不公平，排了半天队，结果还得等隔壁面条店先挑？也有人觉得无所谓，反正蛋饺好吃，等就等呗。

这家小馆的蛋饺，火到这种地步，靠的不只是味道，还有一份坚持。三十多年，手工制作没变过，选料也没偷工减料。老板说，蛋饺这东西，材料和手艺缺一不可，差一点都不行。用的五花肉得当天买，土鸡蛋得从老供应商那儿拿，蜂窝煤的火候也得正好。听起来简单，做起来却没那么容易。

蛋饺的价格也不便宜，40元一斤，算下来一个蛋饺差不多一块钱。可来买的人从不嫌贵，觉得值这个价。有人算过账，买40个蛋饺也就够一家人吃一顿，味道却能让人回味好几天。比起外面动不动就上百的饭店，这蛋饺的性价比还真不低。

这家店的火爆，还带火了周围的生意。农贸市场里其他摊贩都沾了光，买蛋饺的人顺手买点菜、买点水果，市场热闹得像过节。隔壁面条店更是赚翻了，不光收蛋饺，还因为排队的人多，面条生意也跟着好了起来。整个市场因为这家小馆，多了不少人气。

蛋饺这东西，说小是小吃，说大是大手艺。南京人爱吃，也会吃，讲究个新鲜和地道。这家小馆能火三十多年，靠的就是这份真本事。不少老顾客说，小时候爸妈带他们来买蛋饺，现在他们带自己的孩子来买，味道一点没变，吃的还是那份回忆。

不过，限购和优先送面条店的做法，确实让一些人心里打鼓。有人觉得，生意这么好，干嘛不多雇几个人，加快速度？也有人说，限购归限购，干嘛先紧着面条店？这些争议听着热闹，但也说明大家对这家店有多上心。毕竟，没人会为不好吃的东西吵架。