春天孩子容易累？高钾菜帮大忙，补足营养少生病，长高长壮不掉队

春天一到，万物复苏，人的身体也跟着“醒”了过来。这时候，很多人都会感觉到一股莫名的倦怠，尤其是孩子，早晨起床磨磨蹭蹭，白天上课也打不起精神。老人们常说：“春天补点钾，身子骨不乏。”这句话可不是随便说说的，春天人体的新陈代谢加快，孩子的活动量增加，体内的钾元素消耗也会更快，适当补充才能让孩子精力充沛。

回过头来看，近年来关于儿童营养的讨论越来越多。随着电子产品的普及，孩子们的户外活动减少了，饮食结构也变得单一，很多孩子出现了营养不均衡的问题。而钾作为维持体内电解质平衡的重要元素，一旦缺乏，就容易导致疲劳、注意力不集中、食欲不振等问题。所以，家长们在春季一定要有意识地给孩子补充钾元素，让他们在成长的关键时期不掉队。

说到补钾，食补永远是最稳妥的方式。今天就给大家推荐几道孩子爱吃、家长易做的“高钾菜”，简单快手，营养满分。

第一道，荷兰豆胡萝卜炒口蘑。这道菜颜色鲜艳，搭配合理，荷兰豆富含钾和膳食纤维，有助于肠道健康；胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，可以保护视力；口蘑的钾含量也不容小觑，还能提供一定的硒，增强免疫力。做法很简单，荷兰豆焯水，胡萝卜、口蘑切片，炒锅加热后放蒜末爆香，再依次放入胡萝卜、口蘑，翻炒出汁后加入荷兰豆，调味即可。口感清脆，特别适合春季食欲不振的孩子。

第二道，蚝油杏鲍菇。说起杏鲍菇，很多人都知道它口感像肉，但你可能不知道，它也是“天然钾库”。每100克杏鲍菇的钾含量高达1500毫克，远超很多常见蔬菜。加上蚝油的提鲜，鲜嫩的杏鲍菇吃起来简直让人停不下来。做法也很简单，杏鲍菇切片煎至两面微黄，搭配青红椒一起翻炒，最后加入蚝油、生抽、少许白糖调味，勾芡后出锅。口感嫩滑，孩子们特别喜欢。

第三道，菠菜虾皮鸡蛋汤。孩子缺钙、缺钾？来碗这道汤就对了！菠菜富含钾、铁和叶酸，而虾皮是优质的钙来源，鸡蛋则提供优质蛋白，三者搭配，不仅能缓解春困，还能促进骨骼发育。关键是，这汤做起来一点不麻烦，菠菜焯水去草酸，锅里加水烧开，放入虾皮和姜末煮几分钟，再倒入菠菜，最后淋入蛋液，轻轻搅拌后加盐调味，滴几滴香油就能上桌了。汤清淡鲜美，孩子们喝得痛快，妈妈们也省心。

第四道，蚕豆炒鸡蛋。这道菜春天一定要吃！蚕豆是春季限定的美味，高钾食材中的佼佼者，每100克含钾1160毫克，搭配鸡蛋中的卵磷脂，不仅有助于孩子大脑发育，还能提高专注力。做法也是简单到不行，蚕豆焯水去皮（可选），鸡蛋打散后加盐、料酒，再和蚕豆拌匀。热锅凉油倒入蛋液，中小火煎至凝固后翻炒成块，撒点葱花就完成了。这道菜软糯鲜嫩，孩子吃得开心，妈妈看着也放心。

这几道菜，各有特色。荷兰豆口蘑炒得清爽，护眼又补钾；蚝油杏鲍菇鲜香滑嫩，增强免疫力；菠菜虾皮鸡蛋汤清淡可口，补钙补钾两不误；蚕豆炒鸡蛋软糯营养，健脑益智。最重要的是，这些菜都很家常，食材容易买到，做法简单，即使是厨房小白的爸妈们也能轻松搞定。

春天是孩子长身体的黄金期，这个时候如果能保证营养均衡，孩子的精力和抵抗力都会提升一个台阶。现在市面上各种保健品层出不穷，但真正的健康，从来都藏在日常饮食里。家长们不妨趁着春光明媚，给孩子多做几道高钾菜，用美食守护他们的健康成长。