夏天必备凉拌菜，5分钟搞定，腐竹黄瓜清爽又补钙！

一盘凉拌腐竹黄瓜端上桌，颜色鲜亮，香气扑鼻，夏天吃它真是舒服到不行！这道菜用的是家里常见的腐竹和黄瓜，简单几步就能做出一盘清爽又营养的菜，连老人小孩都爱吃。腐竹是黄豆做的，营养价值高，吃起来比肉还香。今天就来聊聊这道菜怎么做，保准你学会了就想天天吃！

腐竹这东西，平时可能不显眼，但它可是个宝。黄豆磨成浆，熬成豆皮，晒干就是腐竹，富含蛋白质和钙，特别适合夏天补营养。黄瓜呢，清脆爽口，解暑又开胃。把这两样搭在一起，再加点胡萝卜丝点缀，颜色好看，味道也好，关键是做法简单，谁都能上手。

做这道菜，先得把腐竹泡好。拿一盆冷水，把腐竹放进去泡软，大概两三个小时，中间换两次水。泡到腐竹软乎乎，没硬心，就能切成小段备用。别偷懒，泡不透的腐竹吃起来硬邦邦，口感差远了。

泡好的腐竹得焯一下水。锅里烧开水，把腐竹和切好的胡萝卜丝扔进去，烫个一分钟就够了。烫完赶紧捞出来，泡到冷水里冲凉，这样能保持腐竹的脆嫩。黄瓜不用烫，直接擦成细丝，和腐竹、胡萝卜丝一块放进大碗里。

料汁是这道菜的灵魂。拿个小碗，扔点蒜末，再切点小米辣，喜欢辣的可以多放点。加一勺生抽、半勺醋、一点盐，再淋点油泼辣子，搅拌均匀。油泼辣子得自己做，热油浇在辣椒面上，香得不得了。把料汁倒进腐竹里，拿筷子拌匀，香味一下就出来了。

这道菜看着简单，但营养一点不马虎。腐竹的蛋白质比肉还好吸收，钙含量也高，老人吃了对骨头好，小孩吃了对长身体好。黄瓜含水量高，夏天吃能补水又清热。胡萝卜有胡萝卜素，保护眼睛，平时盯着手机电脑多的人吃点正合适。

做这道菜，时间快得惊人。准备材料到上桌，五分钟搞定，忙碌的日子也能轻松吃上健康菜。夏天厨房热得像蒸笼，这道凉拌菜不用长时间炒煮，站在灶台前不会热得满头汗。端上桌，清爽的口感让人胃口大开，吃完一盘还想再来一盘。

有人可能会问，腐竹泡那么久，麻烦不麻烦？其实一点也不，泡的时候你完全可以干别的事，比如刷个剧、逗逗孩子。焯水和拌料汁也简单，厨房小白都能学会。重点是，这道菜成本低，十块钱能做一大盘，经济实惠，家里人多也不心疼。

说到营养，腐竹真是个好东西。数据显示，100克腐竹含蛋白质44克，比鸡胸肉还高，钙也有200毫克，相当于牛奶的三分之一。黄瓜虽然水分多，但也有维生素C，夏天吃能让人精神点。胡萝卜的胡萝卜素还能抗氧化，皮肤都会变好看。

这道凉拌腐竹黄瓜，你学会了吗？简单几步，家常食材，就能做出饭店的味道。下次去超市，记得抓一把腐竹，买根黄瓜，回家试试看。吃着清爽，营养又足，保准你吃一次就忘不了。你家还有啥凉拌菜的绝招？欢迎分享，大家一起把夏天的餐桌弄得更热闹！