5块钱做麻辣大辣片，家常调料就够，小学生吃完直呼超卫龙

买菜路上，我在菜店瞅见一堆干豆皮，眼睛一亮，立马让老板装了一大包。这玩意儿便宜又实惠，感觉能做一大盆辣条，够吃好几天！老板好奇问我咋吃，我笑着说：“做辣条呗，简单又好吃！”

干豆皮这东西，家家户户厨房里都能翻出来点类似的。没干豆皮？千张、油皮也行，随手抓点就够。200克干豆皮，撕成小片，方便入味。我媳妇非让我洗洗，说干净点好。我倔着呢，心想：太干净的辣条哪还有那股“野”味儿？直接撕好，准备开工！

蒸锅上场，干豆皮直接铺进去，蒸个20分钟。干巴巴的豆皮一遇蒸汽，立马变软乎，像换了个人似的。蒸的时候，厨房里那股豆香味儿已经开始往外飘，我都忍不住咽口水了。

另一边，炒锅里热油，4大勺食用油下锅，火调小，慢慢来。丢进去100粒花椒、100粒麻椒，1/4个洋葱切块，再加一根大葱切段。慢慢炸，15分钟左右，香味全炸出来了。葱段和洋葱变成焦黑色，捞出来扔掉，油里全是香味。

调料得讲究！3勺粗辣椒粉、2勺细辣椒粉、3勺孜然粉、2勺白糖、半勺十三香、2勺盐，外加500粒自家炒的白芝麻，拌一块。热油分两次泼上去，滋滋作响，麻辣味儿扑鼻而来。为什么要分两次泼？因为这样红油更多，颜色更亮，辣条才够味！

蒸好的豆皮，软得能掐出水。我抓一把试试，软乎乎的，正好！如果有点硬，就再蒸几分钟，别偷懒。豆皮直接倒进红油调料里，拿筷子使劲搅，红彤彤的油裹满每片豆皮，看着就让人流口水。

做好后，我装了一小碗，跑去门口分给几个玩泥巴的小学生。他们吃得眼睛都亮了，嚷嚷着：“叔，这比卫龙还好吃！”我一听，乐得不行，心想：这手艺还真不赖，改天说不定真去摆摊！

不过，第一次做辣条，也有点小教训。辣椒粉得粗细搭配，粗的增香，细的出红油，缺一不可。还有，豆皮最好先用水泡一下再蒸，不然稍微有点硬。我这回没泡，口感差了点，大家做的时候可别学我。

这辣条做法，简单到不行，家里有的调料就够用了。想吃啥味，自己调，麻辣、孜然、甜辣，随你挑。还能跟家人朋友显摆显摆手艺，弄点小零食，聚会时拿出来，保管人人夸。