200克面粉变美食，东北疙瘩汤香翻全家，喝一次忘不了？

面粉、西红柿、鸡蛋、芹菜叶、小油菜、大葱，这些都是厨房里常见的家伙。别看材料普通，组合起来却能变出大滋味。面粉揉成小疙瘩，煮进汤里，吸饱了汤汁，口感软乎又带点嚼劲。西红柿酸甜，芹菜叶提香，小油菜清爽，鸡蛋花滑嫩，再加上葱油一炸，那香味能飘到隔壁邻居家！关键是，这些食材便宜又好找，谁都能在家试一把。

做疙瘩汤第一步，就是把面粉变成小疙瘩。200克面粉，慢慢加点水，边加边搅，搅成雪花状，再揉成软硬适中的面团。别一下加太多水，不然面团黏手，疙瘩煮出来就没嚼头。揉好的面团放一边，准备蔬菜和鸡蛋。面团不讲究花里胡哨，简单揉好就行，关键是手感，像捏橡皮泥似的，软中带点韧劲。

西红柿切丁，150克就够，酸甜味全靠它。芹菜叶70克，洗干净切碎，增香又好看。小油菜50克，切成细丝，煮出来清爽不腻。大葱80克，切段备用，待会儿炸葱油用。鸡蛋2个，打散成蛋液，煮的时候缓缓倒进锅，蛋花才会又薄又滑。这些蔬菜不光好吃，还能补充维生素，健康又实惠，难怪东北人顿顿离不开这碗汤。

锅里倒点植物油，小火烧到七分热，把大葱段扔进去慢慢煎。煎到葱段微微焦黄，香味就出来了，这时候的葱油是整碗汤的灵魂。别心急，火太大容易糊，火太小又炸不出香味。煎好的葱油留着，待会儿煮汤时加进去，味道能香到让人咽口水。没葱油可以用香油代替，但老东北人会告诉你，香油差了点火候，葱油才是王道。

锅里加水烧开，把面团扯成小面片，直接下锅。面片不用太规则，随手一扯，煮出来才有点“家常味”。水开后，把西红柿丁、芹菜叶、小油菜丝全扔进去，再撒13克盐和5克白胡椒粉调味。接着，沿着锅边慢慢倒入蛋液，等个一分钟，轻轻搅拌，蛋花就成型了。整个过程不到十分钟，厨房小白也能轻松搞定。

这碗汤看着简单，营养却很全面。面粉提供碳水化合物，吃完管饱又不撑。鸡蛋有优质蛋白，适合脑力工作者或者长身体的孩子。西红柿和蔬菜里维生素多，纤维素还能帮消化，特别适合晚上吃，不给胃添负担。数据上说，一碗疙瘩汤热量大概在200-300千卡，热量低又营养高，难怪成了东北人餐桌上的常客。

疙瘩汤还能根据口味调整。喜欢清淡的，就做素汤，鸡蛋、西红柿、油菜为主，喝完胃里舒坦。想吃得过瘾点，可以加点排骨汤或者鱼汤做汤底，味道更浓郁。有的地方还加点瘦肉丝，蛋白质更足，适合体力活多的人。山西人叫它“拌汤”，晋城叫“不烂汤”，名字不同，做法大同小异，味道都让人念念不忘。

想让疙瘩汤更好喝，有几个小技巧得记牢。第一，面团别揉太硬，煮出来口感才软糯。第二，蛋液倒的时候要慢，沿着锅边绕圈倒，蛋花才会薄如蝉翼。第三，葱油一定要现炸，香味更浓。第四，蔬菜别煮太久，保持点脆劲，口感更好。这些小细节一做好，汤的味道立马就不一样，邻居闻到都得来敲门问咋做的。

疙瘩汤好吃，做法也百搭，有人喜欢清汤寡水的，有人爱加点辣椒油来点刺激。有的地方还加紫菜、虾皮，喝出海鲜味。你家是怎么做疙瘩汤的？更喜欢素的还是荤的？或者你觉得疙瘩汤和面条比，哪个更下饭？这些问题总能让饭桌上的聊天热火朝天。毕竟，吃饭不光是填肚子，更是分享生活的小仪式。

这碗汤用最普通的食材，做出最暖心的味道。不管你是忙碌的上班族，还是想给家人做顿饭的厨房新手，疙瘩汤都能让你轻松上手。200克的面粉，150克的西红柿，2个鸡蛋，再加点蔬菜和葱油，就能变出一道美味。花不了多少钱，费不了多少时间，却能让全家吃得满足。试试看吧，也许这碗汤会成为你家的新宠！