一周吃3次都不腻！这道凉拌菜清爽开胃，你家也能10分钟做

一盘凉拌萝卜丝，摆在桌上，酸酸甜甜的味道一入口，大人小孩都抢着吃。这道菜在我们家是常客，简单几步就能做出一大碗，放冰箱里存几天，越吃越香，配粥配饭都合适。关键是，萝卜还有“小人参”的美称，营养多到数不过来，老人吃了能稳血压，年轻人吃了能提免疫力，谁吃都好！

选萝卜的时候，不管白的红的，都得挑新鲜的。新鲜萝卜水分足，切开脆生生的，咬一口咔嚓响。别混着不同品种的萝卜一起做，口感会差一点，像吃杂粮饭总觉得差点意思。选好一根，洗干净，削皮，准备开干！

切萝卜丝是个技术活，但不用怕，刀工不好的直接用擦丝器，省事又均匀。切出来的萝卜丝要粗细差不多，这样腌制才能入味一致。切好后，撒点盐，抓匀，静置半小时。这一步是为了让萝卜出水，口感更脆。

半小时后，萝卜丝会渗出不少水，用手使劲攥干，水分越少越好，不然调料味会被冲淡。攥干的萝卜丝放进大碗，加入一勺生抽、两勺醋、一勺白糖，再滴几滴麻油，搅拌均匀。这些调料都是家常货，比例可以按自己口味调，喜欢酸点就多放醋，爱甜点就加点糖。

别忘了香菜和大蒜，这俩是点睛之笔！香菜切段，大蒜拍碎成末，撒进去后香气立马就不一样了。如果家里有人不爱香菜，可以换成葱花，效果也不错。调好料后，盖上盖子，放冰箱冷藏一晚上，让味道慢慢渗进萝卜丝里。

第二天拿出来，凉拌萝卜丝已经完全入味，酸甜爽口，咬一口满嘴清香。早上夹两筷子配稀饭，胃口大开；中午配米饭，解腻又下饭；晚上吃点，清爽不胀肚子。一次多做点，放冰箱能吃三四天，越放越好吃。

吃着这盘凉拌萝卜丝，总觉得生活都多了点小滋味。忙了一天，回家吃两口，疲惫好像都被这酸甜味赶跑了。你家常做这道菜吗？有没有啥独门调料？欢迎留言说说，咱们一起交流，让这道家常小菜更出彩！