市场惊现硼砂猪肉，吃了真会致癌？教你三招买到放心肉

一块猪肉颜色粉得像刚摘的桃子，你敢买吗？最近网上疯传“硼砂猪肉会致癌”，吓得不少人连菜市场都不敢逛了。还有短视频博主“揭秘”什么“泡药肉”，说得神乎其神，让人摸不着头脑。今天咱们就把这事掰开揉碎讲清楚，教你怎么挑到放心肉，吃得舒心又安全。

硼砂猪肉到底是啥？简单说，就是有些不良商贩在猪肉里偷偷加了硼砂。这种东西不是调料，也不是保鲜剂，而是工业上用的化学原料，为的是让肉看起来粉嫩嫩、弹力十足。有些黑心摊贩甚至拿不新鲜的肉泡硼砂，硬生生让发臭的猪肉“变新鲜”，卖个好价钱。

国家早就说了，硼砂不能加到吃的里面。《食品添加剂使用标准》写得清清楚楚，硼砂不在允许的名单上。市场监管总局也三令五申，查到谁加硼砂，绝对违法。2009年，国家质检总局抽查肉制品，直接点名：硼砂在食品里一丁点都不能有。所以，这种肉压根就不该出现在市场上。

硼砂有啥危害？它可不是吃一口就没事的东西。人体吃了硼砂，主要靠肾脏排出去，但要是吃多了，或者长期吃，身体就扛不住了。中国疾控中心有数据，成人一次吃15克硼砂可能致命，孩子更危险，5克就够呛。吃多了可能肚子疼、吐、拉肚子，皮肤红肿脱皮，严重的还会伤肾，甚至影响神经。

世界卫生组织也说了，长期吃硼砂，可能跟生殖问题、致癌风险扯上关系。这不是吓唬人，是真有科学依据。尤其对孕妇、孩子、肝肾不好的人，硼砂的危害更大。别以为吃一两次没事，慢性伤害最要命，慢慢积累，可能对身体造成不可逆的损伤。

怎么辨别硼砂猪肉？其实也不难，记住几个小窍门就行。正常猪肉是淡红色，稍微带点粉，要是颜色鲜得像染了色，八成有问题。硼砂泡过的肉弹性特别强，按下去像橡皮球，少了肉的纤维感。有些商贩为了掩盖怪味，还会加香精，闻起来刺鼻、不自然，这样的肉赶紧走开。

还有个办法，看水分。硼砂肉往往湿漉漉，切开黏糊糊的，像泡了水。这种肉你买回家，炒菜都出不了香味。市场上看到这种“太完美”的肉，反而要多留个心眼。挑肉的时候，多看一眼，多按一下，鼻子凑近闻闻，准没错。

为啥会有硼砂猪肉？说白了，还是因为钱。一斤烂肉成本低，加点硼砂和香精，就能卖出好肉的价格，利润翻好几倍。不法商贩赌的就是消费者看不出来。2024年湖南就查了一起案子，2000多斤硼砂猪肉被没收，摊贩被罚得够呛。可惜，这种事还是防不胜防。

买肉咋办才放心？首先，去正规地方买肉。大超市、连锁肉店的肉来源清楚，质量有保证。路边摊、流动摊点便宜是便宜，但风险也大。其次，看检疫章。正规猪肉都有蓝色或红色的章，没章的肉八成不靠谱。买回家再多花两分钟，闻闻气味、按按质地，对自己健康负责。

要是真碰上问题肉，别忍着，直接拨12315举报。这不光是为自己，也是帮别人。食品安全不是小事，大家一起盯着，那些黑心商贩才没空子钻。监管部门这几年也在使劲查，力度不小，但咱们消费者也得长点心。

最后，硼砂猪肉不是啥新鲜事，但每次提起来都让人捏把汗。吃肉是小事，健康是大事。学会挑肉、学会举报，咱们也能为食品安全出一份力。你说，是不是这个理？下次买肉，你会多看两眼吗？