夏夜烧烤摊必点素菜，个个香到飞起，你最爱哪一串？

夏天的夜晚，炭火滋滋响，空气里飘着烤串的香气，烧烤摊前人声鼎沸，谁能抵挡这股诱惑？烧烤是热天的王牌美食，尤其是那些烤得金黄的素菜，香味扑鼻，咬一口满嘴幸福感。今天就来聊聊烧烤摊上那些让人流口水的素菜，个个都是“香到飞起”的存在，保证你听完就想立刻支起烤架！

烤茄子绝对是烧烤界的“常驻嘉宾”。茄子烤得软糯，外皮微微焦香，刷上一层蒜蓉酱，香气直接钻进鼻子里。咬一口，汁水在嘴里爆开，蒜香和茄子的甜味混在一起，简直让人停不下来。很多人平时不爱吃茄子，但一到烧烤摊，茄子总能让人多点几串。数据上，某外卖平台显示，烤茄子在全国烧烤订单里稳居素菜榜首，点单量占了素菜的30%以上！

金针菇在烧烤摊上也是个“宝藏选手”。细细的金针菇被炭火一烤，变得又香又脆，刷上辣椒油和孜然，吃起来咯吱作响。唯一的烦恼？吃完可能得拿牙签剔牙缝！不过这完全挡不住它的魅力。2024年某烧烤连锁店统计，金针菇的点单率在夏季翻倍增长，很多人一坐下就先来两盘。金针菇便宜又好吃，难怪成了烧烤摊的“流量担当”。

韭菜一上烤架，立马变身“香气炸弹”。鲜嫩的韭菜烤得外焦里嫩，刷上酱料，咬一口脆嫩多汁，香味直接冲到脑门。选韭菜得挑新鲜的，老韭菜嚼起来像啃草，口感差远了。民间传说韭菜有“特殊功效”，尤其受男士欢迎，烧烤摊老板笑着说，韭菜订单里80%是男顾客点的！不管传说是真是假，韭菜的美味可是实打实的。

烤面筋的粉丝也不少。面筋烤得外皮焦脆，里面软弹，撒上辣椒粉和芝麻，香得让人一口接一口。面筋价格实惠，10块钱能买一大盘，性价比完胜肉串。某美食博主做过调查，90%的烧烤爱好者都觉得面筋是素菜里的“隐藏王者”。它不像肉那么油腻，但嚼劲和香味一点不差，难怪老少通吃。

青椒在烧烤摊上也能大放异彩。平时吃青椒可能觉得味道普通，但一烤就完全不一样。炭火把青椒烤出虎皮纹，刷上油再烤到软糯，入口满是焦香和微辣的味道。有人形容吃烤青椒像“吃出了肉的感觉”，这可不是夸张！外卖平台数据显示，烤青椒在南方地区特别受欢迎，夏季点单量能占素菜订单的20%。

土豆片是烧烤界的“万年宠儿”。土豆切成薄片，烤得金黄酥脆，撒上孜然和辣椒粉，香得让人停不下来。小土豆更厉害，一口一个，软糯又带点嚼劲，吃着太满足。土豆的好处是热量低，怕胖的姐妹们可以放心吃。2023年某烧烤节统计，烤土豆片的销量仅次于肉串，平均每桌都会点上两份。

这些素菜在烧烤摊上各有千秋，香味、口感都不输肉串，价格还亲民。夏天晚上，叫上三五好友，支起烤架，烤点茄子、金针菇、韭菜，再来点啤酒，生活简直不要太美！哪道素菜是你的最爱？下次烧烤，你会先点哪一串？