大米秒变香甜糕，3步做出比面包香，隔天做一次全家抢

大米糕，南方人也能玩出新花样！米饭当道，谁说面食不行？今天就聊聊怎么用大米做出软糯香甜的糕点，简单到连厨房小白都能上手。南方人平时吃米饭多，面食少得可怜，可有时候也想换换口味。包子馒头太麻烦，大米糕就成了救星。做法简单，味道不输面包，还带着浓浓的米香，吃一口就让人满足。

大米糕的魅力在于它用最家常的食材，做出不一般的味道。400克大米，150毫升清水，30克白糖，3克酵母，再加30克面粉，就能变出魔法。很多人以为做糕点很难，其实大米糕的步骤简单到爆。泡米、打糊、发酵、蒸熟，基本就这几步。关键是省事，不用揉面，不用费力，照着做基本不会翻车。

先说泡米。大米得提前泡一晚上，用手一捏就碎的那种状态最好。如果时间紧，泡4个小时也能凑合。泡好的米淘干净，直接丢进料理机，加150毫升清水打成细腻的米糊。料理机得多打几遍，确保没有颗粒，不然口感会差。米糊打好后，加入白糖和酵母，搅拌均匀，再撒点面粉混进去。这一步是为了让糕点结构更稳定，不容易塌。

发酵是关键。米糊加了酵母后，盖上盖子放着，等它体积变成两倍大。表面冒出小气孔，说明发酵好了。别急着蒸，先拿勺子搅拌几下，把气排掉，体积会缩回去。接着找个宽一点的容器，刷层油防粘，把米糊倒进去。想好看点，可以撒点葡萄干或者其他干果，增加颜值。没干果也不要紧，味道照样好。

蒸的时候得用大火，开水上锅，20分钟基本够了。如果米糊倒得厚，时间得加长，不然中间容易夹生。蒸好后别急着拿出来，等凉到不烫手再脱模。刷了油的容器很好脱，轻轻一倒就出来。切成小块，趁热吃，米香扑鼻，软糯甜香，咬一口满嘴幸福感。

为什么大米糕这么受欢迎？因为它健康又省心。不用泡打粉，纯天然食材，吃着放心。很多人做糕点怕失败，尤其是蒸出来塌陷，像泄了气的皮球。其实问题多半出在米和水的比例。米糊太稀，蒸出来就软趴趴。加点面粉能救命，30克刚刚好，既稳结构又不抢米香的风头。还有人喜欢加鸡蛋，觉得能让口感更软，但鸡蛋味重，容易盖住米香，不如面粉靠谱。

南方人爱米饭，但大米糕能让米饭变个花样，下午茶来一块，解馋又不腻。150毫升清水还能换成牛奶，口感更香滑，带着淡淡奶香，小孩老人都爱吃。白糖的量也可以随心调整，喜欢清淡的就少放点，爱甜的可以多加一点。总之，做法灵活，适合各种口味。

做大米糕还有个好处，成本低到离谱。400克大米不到5块钱，家里常备的白糖、酵母、面粉，随手一抓就够。比买面包蛋糕划算多了，还能吃出自己动手的新鲜感。隔三差五做一次，家里人围着桌子吃，热乎乎的糕点端上来，聊着家常，日子都变甜了。

大米糕不只是吃的，更是种生活态度。南方人吃惯了米饭，偶尔玩点新花样，既满足了口腹之欲，又多了点生活乐趣。蒸好的糕点切开，热气腾腾，米香四溢，简单几步就能做出让人满足的美食，谁不爱呢？更别提这还是绿色健康的零食，比外面的添加剂点心强多了。

这道大米糕的做法，你学会了吗？厨房小白也能轻松上手，照着步骤来，保证能端出香喷喷的成品。想让生活多点小惊喜，不如试试这道大米糕。自己做的糕点，带着满满的诚意，吃起来格外香。你家平时都怎么吃米饭？有没有试过用大米做点新花样？欢迎留言分享你的做法！